El jamón ibérico es mucho más que un simple aperitivo; es el protagonista indiscutible de nuestra gastronomía, capaz de elevar cualquier plato a una experiencia culinaria memorable. Su sabor, su aroma y su textura, únicos en el mundo, lo convierten en un ingrediente estrella para crear elaboraciones sencillas pero sofisticadas, perfectas para sorprender a tus invitados.

Recetas con jamón ibérico

En César Nieto, te invitamos a explorar nuevas formas de disfrutar de este manjar, más allá de la clásica tabla. A continuación, te presentamos 5 recetas con jamón ibérico que te convertirán en un auténtico anfitrión.

1. Huevos rotos con jamón: el clásico renovado

Esta es una de las recetas con jamón más icónicas, un plato que nunca falla y que, si se prepara con ingredientes de alta calidad, se convierte en un auténtico deleite. Para esta receta, te recomendamos usar un jamón de calidad superior para que el sabor sea el protagonista.

Ingredientes:

• 4 huevos de corral
• 400 g de patatas para freír
• 150 g de lonchas de Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas en tiras finas para freír. Fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
2. En el mismo aceite, fríe los huevos. La clave es que la yema quede líquida, así que cocínalos por poco tiempo.
3. En un plato hondo, coloca una base de patatas. Encima, dispón los huevos fritos y, antes de servir, rómpelos con la ayuda de un tenedor o cuchara para que la yema se mezcle con las patatas.
4. Cubre todo con las lonchas de jamón de bellota. El calor de las patatas y los huevos hará que la grasa del jamón se funda, liberando todos sus aromas.

2. Salmorejo con virutas de jamón ibérico: un toque de elegancia

El salmorejo, una crema fría andaluza, se transforma por completo con unas buenas virutas de jamón ibérico. Es una opción refrescante, saludable y muy elegante para empezar cualquier comida.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan duro
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 50 g de virutas de jamón ibérico de bellota
• Huevo duro (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Lava los tomates, córtalos en trozos y ponlos en un vaso de batidora. Añade el pan duro, el ajo, la sal y el aceite de oliva. Bate hasta obtener una crema fina y homogénea.
2. Pasa la crema por un colador fino para eliminar los restos de piel y semillas.
3. Refrigera durante al menos una hora.
4. Sirve el salmorejo en cuencos individuales. Justo antes de servir, espolvorea por encima las virutas de jamón ibérico y el huevo duro picado.

3. Risotto de setas y jamón ibérico: cremosidad y sabor en cada cucharada

Un risotto es siempre una elección acertada. La cremosidad del arroz se equilibra a la perfección con la intensidad de las setas y la salinidad del jamón, creando un plato de gran sabor.

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio
• 200 g de setas variadas
• 150 g de lonchas de jamón ibérico
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de verduras
• Queso parmesano rallado
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con aceite y mantequilla hasta que estén transparentes.
2. Añade el arroz y tuéstalo un par de minutos. Luego, incorpora el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
3. Agrega un cazo de caldo caliente y las setas. Remueve constantemente hasta que el caldo se absorba. Repite este paso hasta que el arroz esté en su punto, cremoso pero al dente.
4. Retira del fuego y añade el queso parmesano y un trozo de mantequilla. Remueve vigorosamente.
5. Sirve el risotto caliente y coloca las lonchas de Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico encima. El calor del arroz hará que el jamón se integre a la perfección.

4. Croquetas de jamón ibérico: la joya de la corona

Si hay una receta que demuestra el poder del jamón ibérico, son las croquetas. La combinación de una bechamel suave y melosa con la potencia del jamón es simplemente irresistible. Para que tus croquetas tengan un sabor inigualable, te sugerimos utilizar un jamón con una curación óptima.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 1 litro de leche entera
• 200 g de taquitos de Jamón de Cebo 50% Ibérico
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Huevo y pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. En una sartén, derrite la mantequilla. Añade los taquitos de jamón ibérico y sofríelos ligeramente.
2. Incorpora la harina y cocina durante un par de minutos, formando un roux.
3. Añade la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Cocina a fuego bajo hasta obtener una bechamel espesa.
4. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Extiende la masa en una bandeja y deja enfriar por completo en la nevera (varias horas o toda la noche).
5. Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.

5. Tostas de pan con aguacate y jamón: la opción saludable y deliciosa

Esta es una de las recetas con jamón más rápidas y saludables. La cremosidad del aguacate y la salinidad del jamón crean un equilibrio de sabores que es perfecto para un desayuno, una cena ligera o un aperitivo improvisado.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de hogaza
• 1 aguacate maduro
• Lonchas de Jamón de Bellota 75% Ibérico D.O.
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Preparación:

1. Tuesta las rebanadas de pan.
2. Mientras, machaca el aguacate con un tenedor y adereza con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
3. Unta la crema de aguacate sobre el pan tostado.
4. Cubre generosamente con lonchas de jamón de bellota y sirve de inmediato.

El jamón ibérico como protagonista de tus recetas

Como has podido ver, las posibilidades que ofrece el jamón ibérico en la cocina son infinitas. Estas recetas con jamónson solo una muestra de cómo este ingrediente, con su inconfundible sabor, puede transformar cualquier plato.

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