Cuando se habla de cortes ibéricos poco conocidos pero llenos de sabor, el abanico es uno de los que merece especial atención. Si alguna vez te has preguntado sobre el abanico ibérico qué parte es, hoy te lo explicamos con detalle en César Nieto, especialistas en carnes ibéricas de calidad.
Abanico ibérico qué parte es: ubicación y características
El abanico ibérico es un corte de carne que se extrae de la parte posterior del cabecero del lomo, muy próxima al hueso de las costillas. Su forma irregular y aplanada recuerda visualmente a un abanico abierto, de ahí su nombre.
Esta pieza destaca por sus vetas de grasa infiltrada, que le confieren una textura jugosa y una intensidad de sabor difícil de igualar. Al proceder del cerdo ibérico, la infiltración es especialmente generosa y aporta matices que se acentúan con la cocción.
Cómo se cocina el abanico ibérico
El abanico ibérico es muy versátil y puede prepararse a la plancha, a la brasa o al horno. No requiere más que una cocción breve y un toque de sal para desplegar todo su potencial. Al tener una grasa que se funde durante la cocción, resulta sabroso incluso sin adobos y sin salsas.
Una de las formas más populares de cocinarlo es a la parrilla o barbacoa, donde el contacto con el fuego realza su sabory carameliza la grasa. También se puede hacer en sartén bien caliente, vuelta y vuelta, hasta lograr un exterior dorado y un interior jugoso.
Para un toque extra de sofisticación, puedes acompañarlo con puré de boniato, pimientos asados o una salsa ligera de mostaza antigua.
Abanico ibérico que parte es: beneficios, sabor y origen
Más allá de su sabor, el abanico ibérico tiene una composición que lo hace especialmente atractivo: es un corte que equilibra carne magra con grasa saludable rica en ácido oleico, gracias a la alimentación del cerdo ibérico. Esto lo convierte en una opción nutritiva y deliciosa.
Además, es una pieza con personalidad propia. Si estás buscando una alternativa al secreto o la pluma ibérica, el abanico es una excelente elección para sorprender a tus invitados.
Abanico ibérico qué parte es: una joya que merece ser descubierta
Ahora que sabes qué parte es el abanico ibérico, puedes buscar esta pieza con más criterio y confianza. En César Nietoseleccionamos cada corte directamente en origen, garantizando la trazabilidad y la calidad de toda nuestra carne ibérica.
Te animamos a visitar nuestra tienda online y descubrir nuestros cortes frescos y elaborados. Si quieres llevar a tu cocina un sabor auténtico y diferente, el abanico ibérico es una apuesta segura.
