El lomo embutido es uno de los grandes tesoros de la gastronomía ibérica. Su textura firme, su sabor intenso y su equilibrio entre carne magra y grasa infiltrada lo convierten en una auténtica delicia para los amantes de los productos curados.
En César Nieto, seleccionamos cuidadosamente los lomos ibéricos de mayor calidad, elaborados con tradición y paciencia para que lleguen a tu mesa en su punto perfecto. En este artículo te explicamos cómo sacar el máximo partido a un buen lomo embutido, desde su conservación y corte hasta las mejores formas de presentación.
¿Qué hace especial al lomo embutido ibérico?
El lomo ibérico se elabora a partir del lomo de cerdo, una pieza magra y noble que, en el caso del cerdo ibérico, presenta una jugosidad y un sabor únicos. Esta carne se adoba con especias naturales como ajo, orégano y pimentón, y se embute para iniciar un proceso de curación lenta en bodegas.
El resultado es un producto con una textura firme, corte limpio y un perfil aromático equilibrado. Cuanto mayor sea la calidad de la raza ibérica y más cuidado se haya puesto en el proceso de curación, más sabroso y delicado será el lomo embutido.
Tipos de lomo embutido y cómo elegir el mejor
Existen distintas variantes de lomo embutido, dependiendo del grado de pureza racial, la alimentación del animal y el tiempo de curación. Algunos de los más destacados son:
- Lomo embuchado de bellota 100% ibérico: Elaborado con cerdos ibéricos alimentados con bellotas y criados en libertad, ofrece el máximo nivel de calidad. También existe el lomo de bellota ibérico 75% y 50%, de máxima calidad.
- Lomo embuchado de cebo y de cebo de campo ibérico 50%: procede de animales con dieta controlada a base de cereales, y presenta un perfil algo más suave pero muy equilibrado.
Sea cual sea la elección, es importante adquirirlo en establecimientos especializados que garanticen trazabilidad, curación natural y materia prima de origen ibérico.
Consejos para conservar y cortar el lomo ibérico de embutido
Para disfrutar plenamente del sabor de los embutidos de César Nieto conviene seguir algunos cuidados básicos:
- Conservación: guarda la pieza en un lugar fresco, seco y ventilado. Si está loncheado, mantenlo en el frigorífico dentro de su envase o en un recipiente hermético.
- Temperatura de consumo: saca el producto unos 20 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente y se expresen todos sus aromas.
- Corte: utiliza un cuchillo afilado y realiza cortes finos y en diagonal, para maximizar la superficie y realzar la textura.
Siguiendo estos pasos, el lomo embutido conservará sus cualidades intactas y será mucho más agradable al paladar.
Cómo servir el lomo embutido para una experiencia gourmet
El lomo embutido es tan versátil como delicioso. Puedes disfrutarlo de muchas formas:
- En una tabla de ibéricos, junto a jamón, chorizo y salchichón.
- Acompañado de pan rústico, aceite de oliva virgen extra y frutos secos.
- Como parte de un aperitivo con quesos curados y vino tinto.
- En ensaladas templadas, sobre una cama de rúcula con lascas de parmesano.
Cualquiera que sea la forma, el lomo embutido debe ser siempre el protagonista, sin disfrazar su sabor con salsas o ingredientes innecesarios.
Compra con confianza el mejor lomo embutido ibérico
En César Nieto, ofrecemos una cuidada selección de lomos ibéricos, elaborados con las mejores piezas de cerdo ibérico y embutidos en tripas naturales. Nuestro compromiso con la tradición, la calidad y la excelencia garantiza un producto digno de las mejores mesas.
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