¿Te gustaría aprender a cortar jamón ibérico como un verdadero maestro? Si eres amante del buen jamón y quieres llevar tu afición al siguiente nivel, o si trabajas en hostelería y buscas perfeccionar tu técnica, este curso de corte de jamón es justo lo que necesitas.
De la mano del reconocido experto Roberto González Santalla, César Nieto te invita a sumergirte en el arte del corte de jamón ibérico, con un enfoque práctico, profesional, 100% sabroso y gratuito, a través de una serie de vídeos.
¿Por qué aprender a cortar jamón de forma profesional?
Cortar un jamón ibérico no es solo una cuestión de estética: el corte influye directamente en la textura, el sabor y la experiencia gastronómica del producto. Un corte adecuado respeta la infiltración de grasa, el punto de curación y potencia al máximo los matices del jamón. Por eso, un curso de corte de jamón no es solo una formación, sino una iniciación en el respeto por un producto icónico de nuestra gastronomía.
Saber cortar jamón correctamente es una ventaja tanto si lo haces para disfrutarlo en casa como si formas parte del mundo de la restauración. Dominar la técnica transmite profesionalidad, higiene y cuidado por el producto. Y, por supuesto, también es una forma de evitar desperdicios y aprovechar al máximo cada pieza.
Aprende de un maestro jamonero: Roberto González Santalla
El curso está impartido por Roberto González Santalla, un profesional con una trayectoria consolidada en el mundo del jamón. Roberto no solo es cortador experto, sino también formador y embajador del jamón ibérico en múltiples eventos gastronómicos. Su estilo combina precisión, pedagogía y pasión por la tradición ibérica.
Gracias a su cercanía y experiencia, Roberto convierte cada curso en una vivencia enriquecedora, donde aprenderás desde los fundamentos del corte hasta técnicas avanzadas de emplatado y conservación. Todo ello a través de una serie de vídeos en los que aprenderás a cortar jamón, paso a paso.
¿Qué aprenderás en el curso de cortador de jamón?
Durante la formación, aprenderás:
- Tipos de jamón y sus partes: maza, babilla, jarrete…
- Elección del soporte y utensilios adecuados.
- Técnicas de corte precisas para cada zona del jamón.
- Cómo obtener lonchas finas y homogéneas.
- Presentación y emplatado profesional.
- Conservación del jamón una vez abierto.
- Higiene y seguridad en el corte.
Una de las grandes ventajas de este curso es su enfoque eminentemente práctico. Cada alumno tiene acceso a su propia pieza para trabajar y practicar. Esto permite una inmersión real en el proceso, con supervisión directa del formador y correcciones personalizadas para mejorar en cada corte.
Vídeos para aprender a cortar jamón
Aquí encontrarás todos los vídeos en nuestro canal de Youtube de César Nieto.
- Introducción
- Por dónde comienzo mi jamón
- Cómo comenzar un jamón
- Corte de la punta
- Escalones del jamón
- Dar la vuelta al jamón
- Primer plato de babilla
- Cómo conservar el jamón
- Corte en babilla, rótula y cadera
- Tercer corte
- Remate del jamón
- Despedida
¿A quién va dirigido el curso para aprender a cortar jamón?
Si te encanta el jamón ibérico y quieres saber cómo cortarlo correctamente en casa, este curso es para ti. Aprenderás a sacar el máximo partido a cada pieza y a sorprender a tus invitados con un corte profesional.
El curso cortador de jamón también es ideal para camareros, cocineros o encargados de cocina que deseen perfeccionar su técnica y ofrecer un servicio más cualificado en su restaurante o bar.
Además, existe la posibilidad de realizar el curso para grupos privados o como experiencia de team building. ¿Te imaginas compartir una jornada aprendiendo a cortar jamón con tus compañeros de trabajo? Es una experiencia original, sabrosa y muy formativa.
De esta manera, si siempre has querido aprender a cortar jamón ibérico como un experto, esta es tu oportunidad. En César Nieto podrás aprender a cortar jamón de la mano de Roberto González Santalla. Te ofrece una formación de calidad, práctica y pensada para todos los niveles.
