Die Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack aus, der reich an Nuancen und Aromen ist. Dieser Reichtum ist das Ergebnis seiner langen Reifung von mehr als 20 Monaten und seines hochwertigen Futters. Seine Farbe reicht von tiefrosa bis hellrosa, mit reichlich marmoriertem Fett beim Anschneiden. Er ist sehr geschmeidig im Mund und leicht zugleich und bietet uns sofort die Geschmacksnoten seiner Genetik und seines langen Aufenthalts in unseren Kellern, wo er über Monate hinweg reift, um seinem Geschmack organoleptische Eigenschaften zu verleihen. Die César Nieto Paleta de Cebo Ibérico César Nieto wird aus ausgewählten Kreuzungen des iberischen Schweins gewonnen, die einen Anteil von 50% der iberischen Rasse in ihrer Genetik erreichen. Diese Schweine werden in landwirtschaftlichen Betrieben aufgezogen, die das Wohlergehen der Tiere sicherstellen, und mit natürlichem Futter auf der Basis von Getreide höchster Qualität gefüttert. Er wird aus den Vorderbeinen des Tieres hergestellt, wobei natürliches Salz aus den Salinas de Torrevieja für den Salzungsprozess verwendet wird. Aufgrund des einzigartigen Mikroklimas in Guijuelo und seiner Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel wird bei der Herstellung weniger Salz verwendet als in anderen Gebieten. Aus diesem Grund bietet unsere Paleta de Cebo auch die “süße” Note, die typisch für Wurstwaren aus Guijuelo ist.

Iberische Schweineschulter, Salz, Dextrose, Zucker, Konservierungsmittel (E-252) und Antioxidationsmittel (E-316)

Energie: 1357kJ/326 Kcal; Fett: 21g, davon gesättigtes Fett: 8g, einfach ungesättigtes Fett: 11g und mehrfach ungesättigtes Fett: 1g; Kohlenhydrate: 0,5g, davon Zucker: 0g; Eiweiß: 33g; Salz: 5,7g