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75% VINTAGE Schinken aus Eichelmast – Vintage 2015

564,30 

Kaufen Sie diesen Artikel und erhalten sie 2822 Punkte: 14,11 
9 - 10 kg
Glutenfrei
Hoher Ölsäuregehalt
Ohne Laktose
KAMPAGNE: 2015
HEILUNG: mehr als 60 Monate
D.O. GUIJUELO

BESCHREIBUNG
75% VINTAGE Schinken aus Eichelmast – Vintage 2015

Die mit Eicheln gefütterten Ibérico 75% Raza Ibérica Schinken des Jahrgangs 2015 stammen von Tieren, die eine hervorragende “montanera” genossen haben, sowohl was die Anzahl als auch die Größe der auf der Weide verfügbaren Eicheln betrifft. Diese frühe Reifung ermöglichte es, dass die Schinken schon früh in unseren Anlagen eintrafen und somit ein paar Monate länger reifen konnten als in anderen Jahrgängen. Die Geschmacksnoten aus dem Verzehr der Steineichenfrucht verbinden sich mit einer enormen Bandbreite an organoleptischen Nuancen, dank der fortschreitenden Anreicherung während der mehr als 60 Monate dauernden Reifung.
SKU: 4163
Schinkenmesser-Schneideservice

Verpackt in 100 g-Beuteln. Knochen und Taquitos werden verschickt.

   
+90,00 
Schinken ausbeinen Service
Sauber und poliert. Wird in 6 Teilen zusammen mit den Knochen geliefert.
+40,00 
Wenn Sie den César Nieto Ibérico Bellota Ham des Jahrgangs 2015 genießen, entdecken Sie einen intensiven Geschmack, der gleichzeitig voller feiner Nuancen ist. Dieser Reichtum ist das Ergebnis seiner langen Reifezeit von mehr als 60 Monaten und seiner natürlichen Ernährung auf der Grundlage von Eicheln. Seine charakteristische Farbe reicht von tiefrosa bis blassrosa mit reichlich Fettmarmorierung. Der Anteil von mehr als 56% Ölsäure in seinen Fetten macht ihn geschmeidig und doch leicht, er “schmilzt” auf dem Gaumen. Das macht den iberischen Eichelschinken auch zu einem besonders herzgesunden Lebensmittel. Der Iberische Eichelschinken von César Nieto wird aus ausgewählten Kreuzungen des Iberischen Schweins gewonnen, das in seiner Genetik 75% der Iberischen Rasse erreicht. Unsere Herden ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln in völliger Freiheit auf den Weiden von Salamanca und Extremadura. Es wird aus den Hinterbeinen des Tieres hergestellt, wobei natürliches Salz aus den Salinas de Torrevieja für den Salzungsprozess verwendet wird. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel ermöglichen es uns, bei der Herstellung weniger Salz zu verwenden als in anderen Gebieten. Deshalb hat unser iberischer Eichelschinken einen süßen ersten Eindruck im Mund, der charakteristisch für gepökelte Produkte aus Guijuelo ist.
Iberischer Schweineschinken, Salz, Dextrose, Zucker, Konservierungsmittel (E-252) und Antioxidationsmittel (E-316)
Energie: 1716kJ/410 Kcal; Fett: 32g, davon gesättigtes Fett: 13g einfach ungesättigtes Fett: 17g und mehrfach ungesättigtes Fett: 2g; Kohlenhydrate: 1,3g, davon Zucker: 1g; Eiweiß: 30g; Salz: 6,5g
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HEILUNG: mehr als 60 Monate
KAMPAGNE: 2015
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Glutenfrei
Hoher Ölsäuregehalt
Ohne Laktose
Die mit Eicheln gefütterten Ibérico 75% Raza Ibérica Schinken des Jahrgangs 2015 stammen von Tieren, die eine hervorragende “montanera” genossen haben, sowohl was die Anzahl als auch die Größe der auf der Weide verfügbaren Eicheln betrifft. Diese frühe Reifung ermöglichte es, dass die Schinken schon früh in unseren Anlagen eintrafen und somit ein paar Monate länger reifen konnten als in anderen Jahrgängen. Die Geschmacksnoten aus dem Verzehr der Steineichenfrucht verbinden sich mit einer enormen Bandbreite an organoleptischen Nuancen, dank der fortschreitenden Anreicherung während der mehr als 60 Monate dauernden Reifung.
Wenn Sie den César Nieto Ibérico Bellota Ham des Jahrgangs 2015 genießen, entdecken Sie einen intensiven Geschmack, der gleichzeitig voller feiner Nuancen ist. Dieser Reichtum ist das Ergebnis seiner langen Reifezeit von mehr als 60 Monaten und seiner natürlichen Ernährung auf der Grundlage von Eicheln. Seine charakteristische Farbe reicht von tiefrosa bis blassrosa mit reichlich Fettmarmorierung. Der Anteil von mehr als 56% Ölsäure in seinen Fetten macht ihn geschmeidig und doch leicht, er “schmilzt” auf dem Gaumen. Das macht den iberischen Eichelschinken auch zu einem besonders herzgesunden Lebensmittel. Der Iberische Eichelschinken von César Nieto wird aus ausgewählten Kreuzungen des Iberischen Schweins gewonnen, das in seiner Genetik 75% der Iberischen Rasse erreicht. Unsere Herden ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln in völliger Freiheit auf den Weiden von Salamanca und Extremadura. Es wird aus den Hinterbeinen des Tieres hergestellt, wobei natürliches Salz aus den Salinas de Torrevieja für den Salzungsprozess verwendet wird. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel ermöglichen es uns, bei der Herstellung weniger Salz zu verwenden als in anderen Gebieten. Deshalb hat unser iberischer Eichelschinken einen süßen ersten Eindruck im Mund, der charakteristisch für gepökelte Produkte aus Guijuelo ist.
Iberischer Schweineschinken, Salz, Dextrose, Zucker, Konservierungsmittel (E-252) und Antioxidationsmittel (E-316)
Energie: 1716kJ/410 Kcal; Fett: 32g, davon gesättigtes Fett: 13g einfach ungesättigtes Fett: 17g und mehrfach ungesättigtes Fett: 2g; Kohlenhydrate: 1,3g, davon Zucker: 1g; Eiweiß: 30g; Salz: 6,5g
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