Der 100% iberische Eichelschinken wird aus 100% Schweinen iberischer Rasse gewonnen. Sie ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln, in völliger Freiheit in den Dehesas von Salamanca und Extremadura. Er wird aus den Hinterbeinen des Tieres mit natürlichem Salz aus den Salinas de Torrevieja hergestellt. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von mehr als tausend Metern über dem Meeresspiegel erlauben es uns, bei der Herstellung weniger Salz zu verwenden als in anderen Gebieten. Deshalb hat unser iberischer Eichelschinken diesen süßen ersten Eindruck im Mund, der für Wurstwaren aus Guijuelo charakteristisch ist.