Der César Nieto Iberian Cebo de Campo Schinken wird aus ausgewählten Kreuzungen des iberischen Schweins gewonnen, die einen Anteil von 50% iberischer Rasse in seiner Genetik erreichen. Die Herden ernähren sich von Gras und anderen natürlichen Ressourcen, während sie auf unserer Farm „Las Viñas“ am Rande von Guijuelo frei herumlaufen. Dieses Futter wird mit hochwertigem natürlichem Futter ergänzt. Er wird aus den Hinterbeinen des Tieres hergestellt, wobei natürliches Salz aus den Salinas de Torrevieja für den Salzungsprozess verwendet wird. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel ermöglichen es uns, bei der Zubereitung weniger Salz zu verwenden als in anderen Gebieten. Deshalb bietet unser iberischer Cebo de Campo-Schinken diesen ersten „süßen“ Punkt, der für Schinken aus Guijuelo typisch ist.
