Unter den edlen Schnitten des iberischen Schweins nimmt das Pluma-Steak einen besonderen Platz ein. Es handelt sich um ein dreieckiges Stück, das sich im hinteren Teil des Lendenstücks befindet und sich durch seine Zartheit, Fettmarmorierung und seinen tiefen Geschmack auszeichnet. Aufgrund seiner Größe und Textur eignet es sich ideal für schnelle, schmackhafte Rezepte, die jeden Gaumen erfreuen.
Heute präsentieren wir dir bei César Nieto einige Ideen, wie du dieses köstliche, frische Fleisch zubereiten kannst – geschätzt für sein Gleichgewicht zwischen Saftigkeit und Vielseitigkeit.
Warum iberisches Pluma-Steak für deine Rezepte wählen?
Das iberische Pluma-Steak vereint das Beste vom iberischen Schwein: natürliche Zartheit, gleichmäßig verteiltes intramuskuläres Fett und einen tiefen Geschmack dank seines hohen Gehalts an Ölsäure – derselben gesunden Fettsäure, die auch im nativem Olivenöl extra vorkommt. Dieses gesunde Fett und die charakteristische Marmorierung sorgen selbst bei kurzen Garzeiten für Saftigkeit.
3 Rezepte mit iberischem Pluma-Steak für den Erfolg zu Hause
Wie das Presa-Steak ist auch das Pluma-Steak in der spanischen Gastronomie sehr geschätzt – perfekt für einen Grillabend, ein besonderes Abendessen oder eine spontane Mahlzeit mit Restaurantqualität.
1. Iberisches Pluma-Steak in der Pfanne mit Meersalzflocken
Die einfachste und authentischste Art, dieses Stück zu genießen. Brate das Pluma-Steak bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite, nur mit einigen Tropfen Olivenöl und Meersalzflocken am Ende. Das Ergebnis: purer iberischer Geschmack in jedem Bissen.
2. Iberisches Pluma-Steak mit Süßkartoffelcreme und Pedro-Ximénez-Reduktion
Ein elegantes und ausgewogenes Rezept. Brate das Pluma-Steak kurz in der Pfanne oder im Ofen an. Serviere es mit einer sanften Süßkartoffelcreme und einer reduzierten Sauce aus süßem Wein. Der Kontrast zwischen Fleisch und der feinen Süße der Beilage hebt das Gericht auf ein höheres Niveau.
3. Iberisches Pluma-Steak mit Knoblauch und sautierten Pilzen
Eine iberische Version des klassischen Knoblauchgerichts. Schneide das Pluma-Steak in Streifen, brate es mit gehobeltem Knoblauch an und serviere es mit saisonalen Pilzen, die in ihrem eigenen Saft sautiert wurden. Ein Gericht voller Geschmack und Aroma – ideal für informelle Abendessen oder zum Teilen.
Tipps, um das iberische Pluma-Steak perfekt zuzubereiten
Um die typische Textur und den Geschmack dieses Stücks zu bewahren, solltest du einige grundlegende Zubereitungsregeln beachten. Obwohl es sich um ein dankbares und vielseitiges Fleisch handelt, machen kleine Details den Unterschied für ein perfektes Ergebnis:
- Nimm das Fleisch 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
- Nicht zu lange garen: Das Pluma-Steak sollte in der Mitte leicht rosa bleiben, um seine Zartheit zu bewahren.
- Mittlere bis hohe Hitze verwenden und das Fleisch nicht öfter als einmal wenden, um die Säfte zu bewahren.
- Das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
So kannst du mit jedem Rezept, das du mit iberischem Pluma-Steak zubereitest, ein saftiges, ausgewogenes Gericht genießen – voller Charakter des iberischen Schweins. Besuche unseren Online-Shop und entdecke, wie du diesen Schnitt mit der Qualität von César Nieto auf deinen Tisch bringst.
