Der iberische Cebo-Schinken ist einer der großen Schätze unserer Gastronomie – eine Option, die immer mehr geschätzt wird von denen, die ein hochwertiges Produkt mit authentischem Geschmack und traditioneller Herstellung suchen. Bei César Nieto wählen wir seit über 120 Jahren sorgfältig Stücke vom iberischen Schwein aus und reifen sie, um ein einzigartiges Erlebnis für alle zugänglich zu machen.

In diesem Artikel erfährst du alles über die Herkunft, den Produktionsprozess, worauf du beim Kauf achten solltest und warum sich der iberische Cebo-Schinken als besonders ausgewogene Wahl zwischen Preis und Exzellenz etabliert hat.

Die Herkunft des iberische Cebo-Schinken

Über den iberische Cebo-Schinken zu sprechen, heißt über das Wesen des iberischen Schweins zu sprechen – einer autochthonen Rasse der Iberischen Halbinsel, die bekannt ist für ihre genetische Fähigkeit, Fett ins Muskelgewebe einzulagern. Das sorgt für eine unverwechselbare Textur und ein einzigartiges Aroma. Beim iberische Cebo-Schinken werden die Tiere mit einem Futter aus hauptsächlich Getreide und Hülsenfrüchten ernährt und extensiv gehalten.

Diese kontrollierte, ausgewogene Fütterung ermöglicht eine optimale Entwicklung der Tiere und führt zu einem Fleisch mit viel Geschmack, Saftigkeit und einem charakteristischen aromatischen Profil.

Reifungsprozess des iberische Cebo-Schinken

Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von iberischem Schinken ist die Dauer und Art der Reifung. Beim iberische Cebo-Schinken beträgt der Reifeprozess mindestens 24 Monate – bei César Nieto sogar häufig länger, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Aroma, Textur und Geschmack zu erzielen.

Während dieser Zeit reift der Schinken auf natürliche Weise in Trockenkammern und Kellern, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgfältig kontrolliert werden. Das Ergebnis: ein gereiftes Produkt mit perfekt ausbalancierten süß-salzigen Noten und einer feinen Fettmarmorierung, die auf der Zunge zergeht.

iberische Cebo-Schinken oder Cebo de Campo: Welcher ist besser?

Oft wird gefragt, worin der Unterschied zwischen iberische Cebo-Schinken und iberische Cebo-Schinken de Campo liegt. Beide stammen vom iberischen Schwein, jedoch werden Cebo-Tiere in Ställen mit Futter ernährt, während Cebo-de-Campo-Tiere auch Zugang zu Weideflächen haben und sich von natürlichen Ressourcen der Umgebung ernähren.

Dadurch entsteht beim Cebo de Campo ein leicht komplexeres Geschmacksprofil. Der iberische Cebo-Schinken überzeugt jedoch mit seinem ausgezeichneten Verhältnis von Qualität, Preis und Geschmack – und ist somit die meistgewählte Option für den regelmäßigen Genuss.

Wie genießt man einen guten iberische Cebo-Schinken?

Der iberische Cebo-Schinken ist vielseitig einsetzbar – ob als Aperitif, auf einer Tafel iberischer Spezialitäten, zu einem Glas Wein oder als Hauptbestandteil eines Gerichts.

Am besten kommt er zur Geltung, wenn er in dünne Scheiben geschnitten, bei Zimmertemperatur serviert und mit rustikalem Brot oder Picos (Knabbergebäck) gereicht wird. Ebenso eignet er sich für warme Salate, Croquetas, Spiegeleier oder Gourmet-Sandwiches.

Wo kann man iberische Cebo-Schinken mit Vertrauen kaufen?

Im Online-Shop von César Nieto findest du eine große Auswahl an iberische Cebo-Schinken – sowohl als ganze Stücke als auch in praktischen Scheiben. Alle unsere Schinken werden von Hand ausgewählt und in natürlichen Kellern gereift, mit strenger Kontrolle vom Ursprung bis zu dir nach Hause.

Wir bieten Formate für jeden Bedarf: vom klassischen ganzen Schinken bis hin zu praktischen geschnittenen Paketen – perfekt für den Alltag oder als Geschenk.

Wenn du ein perfektes Gleichgewicht aus Qualität, Preis und Geschmack suchst, ist der iberische Cebo-Schinken die beste Wahl. Bei César Nieto achten wir auf jedes Detail – von der Fütterung unserer mit ausgewähltem Futter ernährten iberischen Schweine über die langsame Reifung bis hin zum professionellen Schnitt.

Bestelle noch heute und erlebe, warum jede Scheibe iberische Cebo-Schinken mehr als ein Jahrhundert Erfahrung, Tradition und Leidenschaft in sich trägt.