Wenn Sie die César Nieto 50% Raza Ibérica Acorn-fed Paleta de Bellota genießen, entdecken Sie einen intensiven Geschmack, der gleichzeitig voller feiner Nuancen ist. Dieser Reichtum ist das Ergebnis seiner langen Reifezeit von mehr als 24 Monaten und seiner natürlichen Ernährung auf der Basis von Eicheln. Seine charakteristische Farbe reicht von tiefrosa bis blassrosa mit reichlich Fettmarmorierung. Der Anteil von mehr als 56% Ölsäure in seinen Fetten macht ihn nicht nur geschmeidig, sondern auch weich, er “schmilzt” auf dem Gaumen. Das macht 50% iberische Bellota-Schulter zu einem besonders herzgesunden Lebensmittel. Die Paleta de Bellota Ibérica wird aus ausgewählten Kreuzungen des iberischen Schweins gewonnen, die in ihrer Genetik einen Anteil von 50% der iberischen Rasse erreichen. Unsere Herden ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln in völliger Freiheit auf den Weiden von Salamanca und Extremadura. Er wird aus den Vorderbeinen des Tieres hergestellt, wobei natürliches Salz aus den Salinas de Torrevieja für den Salzungsprozess verwendet wird. Aufgrund des einzigartigen Mikroklimas in Guijuelo und seiner Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel wird bei der Herstellung weniger Salz verwendet als in anderen Gebieten. Aus diesem Grund hat unsere Paleta de Bellota Ibérica einen süßen ersten Eindruck im Mund, der charakteristisch für die gepökelten Produkte aus Guijuelo ist.