Diese Chorizo Cular de Bellota wird aus dem Fleisch von Tieren gewonnen, die 50% der iberischen Rasse in ihren Genen haben. Unsere Herden ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln in völliger Freiheit auf den Weiden von Salamanca und Extremadura. Die Zubereitung ist ganz traditionell, mit unserem Marinadenrezept mit mehr als fünf Jahrzehnten Tradition. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von mehr als tausend Metern über dem Meeresspiegel sind die Faktoren, die unsere Trockenhallen und Keller in Guijuelo zum idealen Ort für seine langsame Reifung von fast 5 Monaten machen.
Für die Zubereitung von César Nieto’s Chorizo Cular de Bellota wird das beste magere Fleisch vom iberischen Schwein ausgewählt und mit der traditionellen Marinade unserer Familie gewürzt, mit dem gleichen Rezept, das schon unsere Großeltern verwendet haben und das Pimentón de La Vera Paprika und den besten spanischen Knoblauch enthält. Anschließend wird sie in Naturdärme gefüllt, damit die Chorizo alle ihre Eigenschaften behält, und zur Reifung in unseren Anlagen in der Nähe der Berge aufgehängt. So entsteht ein Produkt, das dem Gaumen einen der intensivsten und traditionellsten Genüsse von Guijuelo bietet.
Iberisches Eichelmastschweinefleisch und -fett, Salz, Knoblauch, Paprika, Laktose, Milchpulver, Sojaprotein, Milcheiweiß, Zucker, Dextrin, Dextrose, Gewürze, Konservierungsmittel (E-252, E-250), Stabilisator (E-450 iii), Antioxidantien (E-316), Farbstoff (E-120). Naturdarm (Schweineschwarte).
