Dieser Salchichón de Bellota Ibérico wird aus dem Fleisch von Tieren gewonnen, die 50% der iberischen Rasse in ihren Genen haben. Unsere Herden ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln in völliger Freiheit auf den Weiden von Salamanca und Extremadura. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von mehr als tausend Metern über dem Meeresspiegel sind die Faktoren, die unsere Trockenhallen und Keller in Guijuelo zum idealen Ort für seine langsame Reifung von fast 5 Monaten gemacht haben.
Der César Nieto Iberian Bellota Salchichón wird mit einer speziellen Auswahl an Fleisch hergestellt, das weniger mager ist als bei der Chorizo, und das mit einem kleineren Kaliber gehackt wird. Diese Auswahl an Fleischsorten verstärkt den Geschmack und hebt sie von anderen traditionellen Würsten ab. Eine weitere Besonderheit ist, dass er nicht in Paprika, sondern in Weißwein mariniert wird, was ihm einen ganz besonderen und charakteristischen Geschmack verleiht.
Iberisches Schweinefleisch und -fett aus Eichelmast, Salz, Pfefferkörner, Dextrin, Laktose, Milcheiweiß, Sojaeiweiß, Zucker, Gewürze, Wein (kann Sulfite enthalten), Antioxidationsmittel (E-331 iii und E-301), Konservierungsmittel (E-252, E-250) und Farbstoff (E-120).
