Die César Nieto D.O. Guijuelo Ibérico Paleta de Bellota Ibérica bietet den ganzen intensiven Geschmack iberischer Produkte. Der hohe Anteil an Ölsäure in seinen Fetten macht ihn weich und leicht zugleich, er “schmilzt” im Mund und bringt schnell seinen intensiven Geschmack und angenehme Aromen an den Gaumen. Dieser organoleptische Reichtum ist das Ergebnis der iberischen Genetik, der langen Reifezeit von mehr als 24 Monaten und der Ernährung auf Eichelbasis.
Diese Paleta de Bellota D.O. Guijuelo wird aus ausgewählten Kreuzungen des iberischen Schweins gewonnen, die einen Anteil von 75 % der iberischen Rasse erreichen. Die Schweine werden ausschließlich mit Gras und Eicheln in völliger Freiheit in den Dehesas von Salamanca und Extremadura gefüttert. Er wird aus den Vorderbeinen des Tieres mit natürlichem Salz aus den Salinas de Torrevieja hergestellt. Aufgrund des einzigartigen Mikroklimas in Guijuelo und der Höhe von mehr als 1.000 Metern über dem Meeresspiegel wird bei der Herstellung weniger Salz verwendet als in anderen Gebieten. Dies verleiht der Paleta de Bellota 75% Ibérica jenen süßen ersten Eindruck im Mund, der für die Wurstwaren aus Guijuelo charakteristisch ist.
César Nieto’s 75% Raza Ibérica César Nieto Schulter aus Eichelmast bietet die Garantie des D.O. Guijuelo Siegels und bietet die gleiche Qualität wie der Ibérico Eichelmastschinken, aber mit einem eigenen Charakter. Seine Reifezeit ist proportional kürzer, so dass sein Geschmack und seine Aromen sehr intensiv sind, vielleicht sogar intensiver als die des Schinkens selbst. Die Paleta de Bellota Ibérica hat eine Reihe von verschiedenen Nuancen, die vom Publikum sehr geschätzt werden.
Iberische Schweineschulter, Salz, Dextrose, Zucker, Konservierungsmittel (E-252) und Antioxidationsmittel (E-316)
