César Nieto Schweinelende aus Eichelmast 50% César Nieto Iberische Rasse ist eines der Starprodukte bei unseren Kunden. Er wird aus einem der edelsten Teile des iberischen Schweins hergestellt: dem Lendenband. Er wird von Hand in die Hülle gefüllt, nachdem er hauptsächlich mit natürlichen Zutaten (Salz aus den Salinen von Torrevieja, Pimentón de la Vera Paprika und Knoblauch) mariniert wurde. Seine traditionelle Zubereitung bietet uns eine ganze Reihe von Geschmacksnuancen, zusätzlich zu den Eigenschaften der iberischen Eichelmastlende: ihre rosa Farbe, ihre Saftigkeit und ihre durchzogenen Adern.
Diese mit Eicheln gefütterte iberische Schweinelende von César Nieto stammt aus ausgewählten Kreuzungen des iberischen Schweins, die einen Anteil von 50% iberischer Rasse in ihrer Genetik erreichen. Unsere Herden ernähren sich ausschließlich von Gras und Eicheln in völliger Freiheit auf den Weiden von Salamanca und Extremadura. Die Zubereitung ist ganz traditionell, mit unserem Marinadenrezept mit mehr als fünf Jahrzehnten Tradition. Das einzigartige Mikroklima von Guijuelo und die Höhe von mehr als tausend Metern über dem Meeresspiegel sind die Faktoren, die unsere Trockenhallen und Keller in Guijuelo zum idealen Ort für seine langsame Reifung von fast 6 Monaten gemacht haben.
Schweinefilet, Salz, Paprika, Knoblauch, Oregano, Zucker, Dextrose, Antioxidantien (E-300, E-331iii), Konservierungsstoffe (E-252, E-250)
Energie: 1018kJ/243 Kcal; Fett: 10,1g, davon gesättigtes Fett: 3,79g; Kohlenhydrate: 0,5g, davon Zucker: 0g; Eiweiß: 37,4g; Salz: 5,02g
