Wissen Sie, wie man eine iberische Schinkenschulter öffnet? Es ist eine Kunst, die, wenn sie richtig ausgeführt wird, ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis bieten kann. Bei César Nieto sind wir auf iberische Produkte von höchster Qualität spezialisiert, und heute möchten wir die Geheimnisse mit Ihnen teilen, wie Sie eine Schulter effizient öffnen und jedes Stück dieses köstlichen Genusses optimal nutzen können.
Dazu zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine Schulter öffnen, und geben Ihnen einige Tipps, um sie wie ein wahrer Experte zu genießen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie die Geheimnisse von César Nieto!
Was ist eine Schulter und warum ist es besonders, zu wissen, wie man sie öffnet?
Bevor wir ins Detail gehen, wie man eine Schulter öffnet, ist es wichtig zu verstehen, was sie ist und warum sie in der Gastronomie so geschätzt wird.
Die Schulter des iberischen Schweins ist einer der Teile, der für die Herstellung dieser köstlichen Delikatesse verwendet wird. Obwohl sie dem Schinken ähnlich ist, unterscheidet sie sich hauptsächlich dadurch, dass sie aus dem vorderen Teil des Schweins stammt, was ihr einen intensiveren Geschmack und eine saftigere Textur verleiht. Außerdem ist die Reifezeit in der Regel kürzer als die des Schinkens, was zu einem etwas milderen Geschmack führt.
Bei César Nieto bieten wir eine große Auswahl an iberischen Schultern an, darunter Bellota, Cebo und Cebo de Campo. Die Wahl der richtigen Schulter hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und der Art der Veranstaltung oder Mahlzeit ab, bei der Sie sie genießen möchten.
Schritte zum Schneiden einer iberischen Schulter
Das richtige Öffnen einer Schulter ist entscheidend, um ihren Geschmack zu genießen und jedes Stück optimal zu nutzen. Bei César Nieto erläutern wir Ihnen die Schritte, die Sie befolgen sollten, um den iberischen Schinken voll und ganz zu genießen.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Werkzeuge vor
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Werkzeuge zur Hand haben: Ein gut geschärftes Schinkenmesser, ein kleines Messer zum Ausbeinen, einen Schinken- oder Schulterhalter, um das Stück stabil zu halten, ein sauberes Tuch, um ein Verrutschen des Stücks zu verhindern
Schritt 2: Platzieren Sie die Schulter im Halter
Positionieren Sie die Schulter mit dem Huf nach oben im Halter. Es ist wichtig, dass das Stück gut befestigt ist, um Bewegungen während des Schneidens zu vermeiden. Wenn Sie zum ersten Mal eine Schulter öffnen, empfehlen wir Ihnen, dies an einem gut beleuchteten und bequemen Arbeitsplatz zu tun.
Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Schneiden
Schneiden Sie mit dem Schinkenmesser die oberste Fettschicht der Schulter ab, um eine gleichmäßige Schicht zu schaffen. Dies hilft, das Fleisch richtig freizulegen. Denken Sie daran, dass die Scheiben so dünn wie möglich sein sollten, um die Qualität des Produkts optimal zu nutzen. Gehen Sie ruhig vor; jeder Schnitt sollte präzise sein, um den Geschmack zu maximieren.
Tipps, um jedes Stück der Schulter optimal zu nutzen
Jetzt, da Sie wissen, wie man eine Schulter öffnet, ist es an der Zeit zu lernen, wie man jedes Stück davon verwendet. Bei César Nieto möchten wir sicherstellen, dass jedes Stück Schinken oder Schulter voll genossen wird. Hier sind einige Tipps, um das Beste aus ihr herauszuholen:
Nutzen Sie das Fett
Das Fett der Schulter ist ein wesentlicher Bestandteil, der jedem Stück Geschmack verleiht. Schneiden Sie das Fett, das das Fleisch umgibt, so, dass es als geschmacklicher Verstärker dient. Sie können es auf Brot streichen oder in feine Scheiben schneiden, die das Gericht aufwerten.
Genießen Sie den Knochen
Der Knochen der Schulter ist nicht nur ein großartiger Begleiter für die Zubereitung von Brühen oder Suppen, sondern auch eine köstliche Delikatesse, wenn er richtig geschnitten wird. Nachdem Sie die größeren Fleischstücke entfernt haben, können Sie die kleinen Stücke in der Nähe des Knochens genießen, die einen intensiveren und reicheren Geschmack haben.
Wie lange kann eine geöffnete Schulter aufbewahrt werden?
Sobald die Schulter geöffnet ist, ist es wichtig, sie unter optimalen Bedingungen zu lagern, um ihren Geschmack und ihre Textur zu erhalten. Idealerweise decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, wenn Sie sie bald wieder schneiden möchten. Für eine längere Aufbewahrung sollten Sie sie mit Backpapier abdecken und die Schnittfläche mit dem weißen Fett des Stücks einreiben, damit sie in einwandfreiem Zustand bleibt.
Eine geöffnete Schulter kann je nach Lagerbedingungen einige Tage aufbewahrt werden, aber wir empfehlen Ihnen immer, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, um sie in ihrem besten Zustand zu genießen.
Jetzt wissen Sie, wie man eine iberische Schulter öffnet. Möchten Sie anfangen, diese Delikatesse zu genießen? Besuchen Sie den Online-Shop von César Nieto und erleben Sie den Geschmack einer hervorragenden iberischen Schulter.
