Das Schneiden eines Kochschinkens ist eine wertvolle Fertigkeit für Schinkenliebhaber, die seine Qualität wochenlang genießen wollen, ohne dass er seine Frische verliert. Mit der richtigen Technik und den richtigen Produkten bewahrt jeder Schnitt die Essenz des Schinkens und ermöglicht es, ihn in seiner besten Form zu genießen.

Die iberischen Schinken von César Nieto bieten eine außergewöhnliche Qualität und sind die ideale Wahl für alle, die ein Gourmet-Erlebnis beim langsamen Aufschneiden und Verzehr von Schinken suchen. Dieser Artikel zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie mit den richtigen Schinkenmessern den Schinken effizient aufschneiden und konservieren können, so dass jeder Teil des Stücks optimal genutzt wird.

Wie schneidet man einen Schinken für den langsamen Verzehr?

Zunächst einmal müssen Sie einen guten iberischen Schinken auswählen, der wegen seines einzigartigen Geschmacks, seiner Textur und seines Aromas als Delikatesse gilt. Die Schinken von César Nieto zeichnen sich dadurch aus, dass sie von Schweinen aus Freilandhaltung stammen, die mit Eicheln gefüttert werden. 

Wenn Sie sich für iberischen Schinken entscheiden, entscheiden Sie sich für ein hochwertiges Produkt, das mit dem gebührenden Respekt behandelt werden muss. Es gibt nichts Besseres, als seinen perfekten Zuschnitt zu genießen, um das Beste aus jedem Bissen herauszuholen.

Erforderliches Werkzeug

Bevor man lernt, wie man einen Schinken im Schongang schneidet, muss man das richtige Werkzeug haben. Schinkenmesser sind unerlässlich, um feine und präzise Schnitte zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie eines zur Hand haben:

1. Ausbeinmesser: Dieses Messer ist kürzer und steifer und eignet sich ideal zum Einritzen von Kanten und für Schnitte um Knochen herum. Es ist auch nützlich, um die äußere Haut und die härteren Teile des Stücks zu entfernen, bevor Sie mit dem Schneiden der Scheiben beginnen.
2. Schinkenmesser: Das lange, biegsame Schinkenmesser ist der Star des Aufschneidens. Seine dünne Klinge ermöglicht dünne und präzise Scheiben, was für den langsamen Verzehr des Schinkens entscheidend ist. Durch das Schneiden dünner Scheiben kann das Fett des Schinkens am Gaumen schmelzen und sein ganzes Aroma und seine Textur entfalten.
3. Das Puntillamesser: Die Puntilla ist ein kleines, scharfes Messer, das sich perfekt für Details eignet. Es wird verwendet, um die Ränder zu säubern, die knochennahen Bereiche zu umreißen und an empfindlicheren Stellen zu arbeiten, an die das Schinkenmesser nicht herankommt.

Mit diesen drei Messertypen können Sie ein komplettes Schneideerlebnis genießen. Cesar Nieto bietet eine Auswahl an hochwertigen Schinkenmessern an, die für das professionelle Schneiden von iberischem Schinken entwickelt wurden, um jeden Schnitt zu optimieren und sicherzustellen, dass der Schinken unter optimalen Bedingungen konserviert wird.

Vorbereitung des Schinkens

Bevor Sie mit dem Aufschneiden beginnen, ist es wichtig, den iberischen Schinken richtig vorzubereiten. Hier sind die Schritte:

1. Auflegen des Schinkens: Legen Sie den Schinken auf eine stabile Unterlage, vorzugsweise in einen Schinkenhalter, mit der Hufseite nach oben. So kommt man leichter an den zartesten Teil des Schinkens.
2. Messer desinfizieren: Vergewissern Sie sich, dass die Messer vor dem Gebrauch gut geschärft und desinfiziert sind.
3. Entfernen Sie die Schwarte: Entfernen Sie zunächst die Schwarte und das äußere Fett. So gelangen Sie an das magere und schmackhafte Fleisch.

Die nächsten Schritte

Sobald der Schinken vorbereitet ist, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man einen langsam gekochten Schinken aufschneidet. Befolgen Sie diese Schritte:

1. Anfänglicher Schnitt: Schneiden Sie im Bereich des Schlägels (der fleischigsten Stelle) etwa einen Zentimeter tief ein. Dies ist der Ausgangspunkt für das Schneiden.
2. Dünne Scheiben: Schneiden Sie dünne, gleichmäßige Scheiben, wobei darauf zu achten ist, dass jede Scheibe genügend Fett enthält, um den Geschmack zu erhalten. Das Wichtigste ist die Technik: Bewegen Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel und führen Sie es hin und her, um perfekte Scheiben zu erhalten.
3. Wechseln Sie die Teile des Schinkens ab: Schneiden Sie den Schinken abwechselnd in Kotelett und Keule, um unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen zu erhalten. Auf diese Weise verlängert sich auch die Zeit des Genießens.
4. Lagerung: Wenn Sie den Schinken nicht auf einmal verzehren, decken Sie ihn mit einem trockenen Tuch oder einer Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet. Es ist immer ratsam, den Schinken so bald wie möglich zu verbrauchen, um seine Frische zu genießen.

Kurzum, einen iberischen Schinken aufzuschneiden, um ihn langsam zu genießen, ist eine Kunst, die man mit Übung und dem richtigen Werkzeug perfektionieren kann. Wenn Sie einen unserer Schinken probieren möchten, besuchen Sie das Geschäft César Nieto.