Savoir commencer le jambon correctement fait toute la différence entre savourer chaque tranche au maximum ou gaspiller une pièce qui devrait être un pur plaisir. Chez César Nieto, nous sélectionnons des jambons ibériques de la plus haute qualité et nous voulons que vous en profitiez pleinement dès la première coupe.

Que ce soit votre première fois ou que vous ayez déjà de l’expérience, voici cinq méthodes efficaces et pratiques pour commencer le jambon chez soi comme un vrai professionnel.

1. Commencer le jambon par la maza : idéal pour une consommation immédiate

La manière la plus traditionnelle de commencer le jambon consiste à placer le sabot vers le haut et à commencer par la maza, la partie la plus charnue et juteuse. Cette option est parfaite si le jambon sera consommé rapidement ou lors d’un événement, car elle permet d’obtenir des tranches généreuses, savoureuses et faciles à découper.

Chez César Nieto, nous recommandons cette méthode pour les occasions où le jambon est dégusté rapidement, comme lors des fêtes ou des réunions de famille.

2. Commencer le jambon par la babilla : idéal pour une consommation prolongée

Si vous pensez que la consommation du jambon prendra plus de temps, il est conseillé de commencer le jambon par la babilla (avec le sabot vers le bas). Cette zone contient moins de gras infiltré et a tendance à sécher plus vite, il est donc préférable de la consommer en premier. Vous préserverez ainsi la maza, plus juteuse, pour plus tard.

C’est une stratégie intelligente pour un usage domestique ou une consommation répartie sur plusieurs semaines.

3. Commencer le jambon en le découpant entièrement et en le mettant sous vide

Une autre option très pratique et de plus en plus courante est de découper tout le jambon d’un coup et de le conserver dans des sachets sous vide. Cela permet d’avoir toujours des tranches prêtes à servir, de conserver la qualité plus longtemps et d’éviter que le jambon ne se dessèche.

Dans notre boutique, vous trouverez également du jambon déjà tranché par des professionnels, idéal pour ceux qui préfèrent la commodité sans compromis sur la qualité. Découvrez notre sélection de jambons ibériques.

4. Commencer le jambon en alternant les deux côtés

Une technique moins connue mais efficace consiste à alterner la découpe entre la maza et la babilla. Cela permet de répartir la consommation des parties les plus grasses et les plus maigres, maintenant un équilibre de saveurs sur la durée.

Veillez à couvrir la partie non utilisée avec la propre graisse du jambon ou du film alimentaire pour éviter l’oxydation et le dessèchement.

5. Commencer le jambon avec les conseils d’un professionnel

Si vous avez des doutes sur comment commencer le jambon, sachez que chez César Nieto, nous ne faisons pas que vendre du jambon : nous offrons aussi un accompagnement expert pour vous guider dans le choix du point de départ, la position idéale et les accessoires indispensables. Nous proposons même un cours de découpe de jambon ibérique pour ceux qui souhaitent aller plus loin.

Vous pouvez également faire appel à notre service de jambon pour événements, avec découpe professionnelle en direct pour vos mariages, fêtes ou événements d’entreprise.

Où acheter un jambon à découper chez soi

Chez César Nieto, vous trouverez des jambons entiers, désossés ou déjà tranchés, ainsi que tous les accessoires nécessaires pour commencer comme un vrai expert. Grâce à notre boutique en ligne, recevez votre commande chez vous, prête à être dégustée.

Commandez dès aujourd’hui et commencez votre expérience ibérique avec la qualité et la tradition que seul César Nieto peut vous offrir.