Lorsqu’on parle de produits ibériques, il y a un incontournable qui ne passe jamais inaperçu : le chorizo ibérique de gland. Sa saveur intense, son arôme caractéristique et sa texture juteuse en font l’un des produits les plus appréciés, en Espagne comme à l’international. Chez César Nieto, nous élaborons notre charcuterie selon des méthodes traditionnelles, en soignant chaque détail de l’origine à la dégustation.

Dans cet article, nous vous expliquons comment choisir un bon chorizo ibérique de gland, comment reconnaître la qualité, et comment en profiter pleinement à la maison.

Qu’est-ce qui rend le chorizo ibérique de gland si spécial ?

Le secret du chorizo ibérique de gland, c’est la qualité de la matière première. Il est fabriqué à partir de porc ibérique élevé en liberté, nourri de glands pendant la montanera. Cette alimentation naturelle enrichit la viande en graisse infiltrée et donne au chorizo un goût profond et équilibré.

Le tout est assaisonné avec du pimentón de la Vera, de l’ail et du sel, avant d’être embossé en boyau naturel et affiné lentement dans des caves ventilées. Le résultat est un produit authentique, sans additifs artificiels ni procédés industriels.

Comment reconnaître un vrai chorizo ibérique de gland

Pour bien choisir votre chorizo ibérique de gland, voici quelques critères à vérifier :

• Couleur et aspect : une teinte rouge intense avec des veines de gras blanc bien réparties.
  
• Arôme : profond, fumé et naturel. Aucun signe de rancissement ni d’acidité.
  
• Texture : ferme au toucher mais fondant en bouche.
  
• Étiquetage : assurez-vous que l’étiquette mentionne bien “ibérique de gland” et garantit la traçabilité.
  

Chez César Nieto, tous nos produits ibériques sont élaborés à partir de porcs élevés en liberté, sans conservateurs superflus, avec une affinage naturel.

Différences entre le chorizo ibérique de gland et les autres types

Tous les chorizos ne se valent pas. Voici quelques différences notables :

• Chorizo conventionnel : fabriqué à base de porc blanc, souvent plus gras, avec une texture plus caoutchouteuse.
  
• Chorizo de cebo ibérique : élaboré avec du porc ibérique, mais nourri avec des aliments composés et non des glands.
  
• Chorizo frais : non affiné, il doit être cuit avant consommation.
  

Si vous recherchez une expérience gustative unique, le chorizo ibérique de gland est le meilleur choix.

Formats disponibles de chorizo ibérique de gland

Chez César Nieto, vous trouverez plusieurs formats selon vos besoins :

• Sarta ou vela entière : à trancher à la maison selon votre rythme.
  
• Prétranché : pratique et prêt à consommer.
  
• Packs gourmets : en assortiment avec lomo, salchichón ou jambon.
  

Comment savourer le chorizo ibérique de gland

Ce produit se déguste à tout moment : à l’apéritif, avec du pain croustillant et un filet d’huile d’olive, sur une planche avec du fromage affiné, ou tout simplement seul.

Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Accordez-le avec un vin rouge, une bière artisanale, ou un vermouth pour une touche originale.

Il est aussi délicieux dans des recettes : œufs brouillés, risottos, pâtes ou même pizzas.

Où acheter le meilleur chorizo ibérique de gland

Chez César Nieto, nous proposons du chorizo ibérique de gland artisanal, affiné naturellement, avec une livraison rapide et sécurisée.

Commandez-le via notre boutique en ligne et complétez votre expérience ibérique avec nos jambons ou viandes fraîches.