Vous aimeriez apprendre à découper un jambon ibérique comme un véritable maître ? Si vous êtes amateur de bon jambon et que vous souhaitez aller plus loin dans votre passion, ou si vous travaillez dans la restauration et cherchez à perfectionner votre technique, ce cours de découpe de jambon est exactement ce qu’il vous faut.
Aux côtés de Roberto González Santalla, expert reconnu, César Nieto vous invite à plonger dans l’art de la découpe du jambon ibérique, avec une approche pratique, professionnelle, savoureuse et 100 % gratuite, grâce à une série de vidéos.
Pourquoi suivre un cours de découpe de jambon professionnel?
Découper un jambon ibérique ne se limite pas à une question d’esthétique : la découpe influence directement la texture, la saveur et l’expérience gastronomique du produit. Une bonne découpe respecte l’infiltration de graisse, le point de maturation et met en valeur toutes les nuances du jambon. C’est pourquoi un cours de découpe de jambon est plus qu’une formation : c’est une initiation au respect d’un produit emblématique de la gastronomie espagnole.
Savoir bien découper un jambon est un atout, que ce soit à la maison ou dans un établissement professionnel. Maîtriser la technique transmet un savoir-faire, une hygiène irréprochable et un respect du produit. Et bien sûr, cela permet d’éviter les pertes et d’optimiser chaque pièce.
Apprenez avec un maître du jambon : Roberto González Santalla
Le cours est animé par Roberto González Santalla, un professionnel expérimenté dans l’univers du jambon. Roberto est non seulement un découpeur expert, mais aussi formateur et ambassadeur du jambon ibérique dans de nombreux événements gastronomiques. Son style allie précision, pédagogie et passion pour la tradition ibérique.
Grâce à son approche accessible et à son expérience, Roberto transforme chaque cours en une expérience enrichissante, où vous apprendrez depuis les bases de la découpe jusqu’aux techniques d’assiette et de conservation. Et tout cela, à travers une série de vidéos explicatives, étape par étape.
Que comprend le cours de découpe de jambon ?
Tout au long de la formation, vous apprendrez :
- Les différents types de jambon et leurs parties : maza, babilla, jarrete…
- Le choix du support et des ustensiles adaptés.
- Les techniques de coupe précises pour chaque zone.
- Comment obtenir des tranches fines et régulières.
- La présentation et le dressage professionnel.
- La conservation du jambon une fois entamé
- Les règles d’hygiène et de sécurité.
L’un des grands avantages de ce cours de découpe de jambon, c’est son orientation pratique. Chaque participant travaille sur sa propre pièce pour s’exercer. Cette immersion permet un apprentissage réel, avec encadrement direct et conseils personnalisés pour s’améliorer à chaque coupe.
Vidéos pour apprendre à découper un jambon
Retrouvez tous les tutoriels sur notre chaîne YouTube César Nieto :
- Introduction
- Par où commencer
- Comment débuter la découpe
- Coupe de la pointe
- Étapes de découpe du jambon
- Retourner le jambon
- Première assiette de babilla
- Comment conserver le jambon
- Coupe de la babilla, rotule et hanche
- Troisième zone de découpe
- Finition du jambon
- Conclusion
À qui s’adresse ce cours de découpe de jambon ?
Si vous adorez le jambon ibérique et souhaitez apprendre à le découper correctement à la maison, ce cours de découpe de jambon est fait pour vous. Vous saurez tirer le meilleur de chaque pièce et impressionner vos invités avec une découpe professionnelle.
Ce cours est également parfait pour les serveurs, chefs ou responsables de cuisine qui veulent améliorer leur technique et proposer un service de qualité dans leur établissement.
Il est même possible d’organiser le cours pour des groupes privés ou comme activité de team building. Imaginez une journée à apprendre à découper du jambon avec vos collègues… une expérience originale, gourmande et très instructive.
Alors si vous avez toujours voulu apprendre à découper un jambon ibérique comme un professionnel, c’est votre chance. Avec César Nieto, apprenez aux côtés de Roberto González Santalla, dans une formation de qualité, pratique et accessible à tous les niveaux.
