Le jambon ibérique Cebo de Campo de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 50 % de race ibérique dans sa génétique. Les troupeaux se nourrissent d’herbe et d’autres ressources naturelles et se déplacent librement dans notre ferme « Las Viñas », située à la périphérie de Guijuelo. Cette alimentation est complétée par des aliments naturels de haute qualité. Il est élaboré à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa préparation que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique Cebo de Campo offre ce premier point « doux » typique des jambons de Guijuelo.
