Savez-vous où les porcs ibériques de César Nieto vivent ? Ils sont élevés en liberté dans les dehesas de Castille-et-León, ce qui leur confère la meilleure saveur au monde. Ces zones sont essentielles pour l’élevage des porcs ibériques car elles offrent un environnement naturel où les porcs peuvent se déplacer librement et se nourrir d’une alimentation riche et variée.

Caractéristiques de l’endroit où vivent les porcs

Les dehesas, où vivent les porcs ibériques, sont un écosystème unique, vital pour l’élevage de ces animaux. Elles fournissent un environnement naturel et durable qui offre des conditions idéales pour l’élevage des porcs ibériques. La combinaison du climat, de la végétation, de la gestion durable et de la biodiversité contribue à la production de viande de haute qualité et à la conservation d’un écosystème unique dans la péninsule ibérique.

Écosystème et arbres

Les dehesas sont des zones de bois clairsemé et de prairies qui combinent des arbres, tels que les chênes verts et les chênes-lièges, avec des pâturages et des arbustes. Cet écosystème mixte offre une riche biodiversité, incluant la flore et la faune indigènes, créant un environnement équilibré et durable.

Les chênes verts et les chênes-lièges sont les arbres prédominants dans les dehesas. Ces arbres produisent des glands, la principale source de nourriture pour les porcs ibériques pendant la saison de la montanera. L’ombre de ces arbres fournit également un abri naturel aux porcs, les protégeant de la chaleur et créant un microclimat favorable.

Terrains vastes et ouverts

Les dehesas se caractérisent par de vastes étendues de terrain qui permettent aux porcs de se déplacer librement. Cet espace ouvert est crucial pour leur bien-être et leur développement, car il leur permet de faire de l’exercice, ce qui améliore à son tour la qualité de leur viande.

Climat

Les dehesas sont situées dans des régions au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Ce climat favorise la croissance des arbres et des herbes nécessaires à l’alimentation des porcs ibériques.

Sol

Les sols des dehesas sont généralement pauvres en nutriments, ce qui limite l’agriculture intensive et soutient la conservation de l’écosystème. Cependant, ils sont adaptés à la culture des chênes verts et des chênes-lièges, dont les racines profondes leur permettent d’accéder aux nutriments et à l’eau dans les couches inférieures du sol.

Gestion durable

La gestion des dehesas est réalisée de manière durable, en utilisant des pratiques traditionnelles qui ont été affinées au cours des siècles. Cela inclut la rotation des pâturages et la régulation du nombre d’animaux par hectare pour éviter le surpâturage et assurer la régénération naturelle de la végétation.

Biodiversité

En plus des porcs ibériques, les dehesas abritent une grande variété d’espèces végétales et animales, y compris des oiseaux, des mammifères et des reptiles. Cette biodiversité est essentielle à l’équilibre écologique et à la santé de l’écosystème.

Impact culturel et économique

Les dehesas sont importantes non seulement d’un point de vue écologique, mais aussi culturel et économique. Elles font partie intégrante de la tradition agricole et d’élevage de l’Espagne, et la production de produits ibériques (comme le jambon et le chorizo) est une source de revenus importante pour les communautés locales.

Tout cela contribue à la haute qualité de la viande de porc ibérique de César Nieto, lui conférant une saveur distinctive et une texture inégalée. De plus, cette méthode d’élevage produit les meilleurs jambons, saucisses et viandes. Vous voulez les essayer ? Visitez notre boutique en ligne et profitez d’un excellent repas.