Le jambon ibérique Cebo de Campo de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés de porcs ibériques, atteignant 50 % de race ibérique dans sa génétique.
Les troupeaux sont nourris avec de l’herbe et d’autres ressources naturelles lorsqu’ils se déplacent librement dans notre ferme “Las Viñas”, située à la périphérie de Guijuelo.
Cette alimentation est complétée par des fourrages naturels de grande qualité.
Son élaboration, à partir des membres postérieurs de l’animal, est totalement traditionnelle, avec l’utilisation du sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage.
Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans son élaboration que dans d’autres zones. C’est pourquoi notre jambon ibérique Cebo de Campo offre ce premier point “doux” typique des jambons de Guijuelo.
Le jambon ibérique Cebo de Campo de César Nieto, élevé dans notre ferme “Las Viñas” (région de Guijuelo), offre une saveur intense et pleine de nuances délicates.
Cette richesse est le résultat d’une longue période d’affinage de plus de 30 mois et d’une alimentation naturelle complétée par des fourrages de première qualité.
Sa couleur va du rose foncé au rose clair avec une graisse marbrée abondante.
La forte proportion d’acide oléique dans sa graisse le rend très doux en bouche et léger à la fois.
Avec des notes de saveur provenant de son alimentation naturelle.
Jambon de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252) et antioxydant (E-316).
