Le jambon 100% ibérique nourri aux glands est obtenu à partir de porcs de race 100% ibérique. Ils se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands, en toute liberté dans les Dehesas de Salamanque et d’Estrémadure. Il est fabriqué à partir des membres postérieurs de l’animal, avec du sel naturel provenant des salines de Torrevieja. Le microclimat unique de Guijuelo et son altitude de plus de mille mètres au-dessus du niveau de la mer nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre Jamón de Bellota Ibérico a cette douce première impression en bouche, caractéristique des produits César Nieto.
Le Jambon de Gland César Nieto 100% ibérique offre toute la saveur intense des produits 100% ibériques, avec la meilleure qualité.
Sa couleur caractéristique, qui va du violet très foncé au rosé, est le résultat de sa pureté génétique.
La forte proportion de matières grasses à l’extérieur lui confère une teneur élevée en acide oléique, ce qui le rend doux et léger, il « fond » dans la bouche. Ce jambon apporte rapidement au palais sa saveur intense et ses arômes agréables. Sa richesse organoleptique est le résultat de sa génétique 100% ibérique, de sa longue période d’affinage de plus de 36 mois et de son alimentation naturelle à base de glands.
Jambon de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252) et antioxydant (E-316).
