Quand on se demande que mangent les porcs, en particulier ceux de race ibérique, on explore l’un des secrets les mieux gardés de la qualité du jambon ibérique.
Chez César Nieto, cela fait plus de 120 ans que nous sélectionnons et veillons à chaque détail de l’élevage du porc ibérique de bellota, car nous savons que l’alimentation des porcs influe directement sur la texture, l’arôme et la saveur du produit final.
Dans cet article, tu découvriras en détail que mangent les porcs ibériques, leur régime alimentaire en liberté et l’impact de cette alimentation sur la qualité des produits ibériques.
Que mangent les porcs ibériques élevés en liberté ?
Le porc ibérique est un animal omnivore, ce qui signifie que son régime alimentaire inclut une grande variété d’éléments : de l’aliment pour porcs aux herbes, racines, fruits sauvages et bien sûr les précieuses glands. Dans les pâturages de la montanera, les porcs ibériques bénéficient de vastes étendues où ils se déplacent librement et accèdent à un écosystème riche et varié.
En automne et en hiver — durant la phase de montanera — les glands deviennent le principal composant de leur alimentation, accompagnés de champignons, racines et pâturages naturels. Cette alimentation des porcs est essentielle pour obtenir un produit à haute teneur en acide oléique, ce qui améliore non seulement la saveur mais aussi le profil nutritionnel du jambon.
Que mangent les porcs hors de la montanera ?
Tous les porcs ibériques n’ont pas accès à la montanera. Dans les systèmes d’engraissement ou de plein air, leur régime repose principalement sur de l’aliment pour porcs, formulé à base de céréales et de légumineuses. Ce type d’alimentation peut également donner des jambons de grande qualité, à condition que l’animal soit bien traité et que le processus d’affinage soit rigoureux.
Que ce soit en système intensif ou extensif, connaître que mangent les porcs est fondamental pour comprendre le profil nutritionnel et sensoriel du produit.
Pourquoi est-il important de savoir que mangent les porcs ?
Savoir que mangent les porcs, c’est comprendre comment se construit un aliment d’exception. Une alimentation riche en glands, dans un environnement sans stress et avec des animaux élevés en liberté, donne un jambon plus juteux, avec de la graisse infiltrée et des arômes complexes.
Chez César Nieto, nous garantissons un contrôle total de l’alimentation de nos porcs, pour que chaque tranche de jambon reflète l’équilibre parfait entre nature, tradition et exigence technique.
Découvre le véritable jambon ibérique de César Nieto
La différence entre un bon produit et un produit d’exception réside souvent dans la connaissance de que mangent les porcs. Si tu veux découvrir la véritable saveur d’un porc ibérique de bellota élevé en liberté, rends-toi sur notre boutique en ligne et choisis parmi nos pièces sélectionnées. Chaque tranche reflète notre engagement envers la qualité, dès l’origine.
