Quand on parle de morceaux ibériques peu connus mais riches en saveur, l’abanico fait partie de ceux qui méritent une attention particulière. Si tu t’es déjà demandé quelle partie est l’abanico ibérique, aujourd’hui, nous expliquons tout en détail chez César Nieto, spécialiste de la viande ibérique de qualité.

Abanico ibérique quelle partie : emplacement et caractéristiques

L’abanico ibérique est une pièce de viande extraite de la partie postérieure du collet du filet, très proche de l’os des côtes. Sa forme irrégulière et aplatie rappelle visuellement un éventail ouvert, d’où son nom.

Cette pièce se distingue par ses marbrures de graisse infiltrée, qui lui confèrent une texture juteuse et une intensité de saveur difficile à égaler. Provenant du porc ibérique, l’infiltration est particulièrement généreuse et apporte des nuances qui se renforcent à la cuisson.

Comment cuisiner l’abanico ibérique

L’abanico ibérique est très polyvalent et peut être préparé à la plancha, au gril ou au four. Il ne nécessite qu’une cuisson courte et une pointe de sel pour déployer tout son potentiel. Grâce à sa graisse qui fond pendant la cuisson, il est savoureux même sans marinades ni sauces.

L’une des façons les plus populaires de le cuisiner est au barbecue, où le contact avec le feu rehausse sa saveur et caramélise la graisse. On peut aussi le cuire dans une poêle bien chaude, aller-retour, jusqu’à obtenir un extérieur doré et un intérieur juteux.

Pour une touche supplémentaire de raffinement, tu peux l’accompagner d’une purée de patate douce, de poivrons rôtis ou d’une sauce légère à la moutarde à l’ancienne.

Abanico ibérique quelle partie : bienfaits, saveur et origine

Au-delà de sa saveur, l’abanico ibérique possède une composition qui le rend particulièrement attrayant : c’est une pièce qui équilibre viande maigre et graisse saine riche en acide oléique, grâce à l’alimentation du porc ibérique. Cela en fait une option nutritive et délicieuse.

C’est aussi une pièce avec une personnalité propre. Si tu cherches une alternative au secreto ou à la pluma ibérique, l’abanico est un excellent choix pour surprendre tes invités.

Abanico ibérique quelle partie : un trésor à découvrir

Maintenant que tu sais quelle partie est l’abanico ibérique, tu peux rechercher cette pièce avec plus de discernement et de confiance. Chez César Nieto, nous sélectionnons chaque coupe directement à l’origine, en garantissant la traçabilité et la qualité de toute notre viande ibérique.

Nous t’invitons à visiter notre boutique en ligne et à découvrir nos pièces fraîches et préparées. Si tu veux apporter dans ta cuisine une saveur authentique et différente, l’abanico ibérique est un pari sûr.