Le secreto de porc ibérique est l’un des morceaux les plus appréciés des amateurs de bonne viande. Juteux, tendre et doté d’un marbrage de graisse naturel qui intensifie sa saveur, ce morceau a conquis les cuisines gastronomiques comme les foyers attachés à la qualité des produits ibériques.
Chez César Nieto, nous sélectionnons les meilleures pièces afin que vous puissiez profiter d’une expérience culinaire inégalée. Si vous ne l’avez pas encore goûté ou si vous voulez en tirer le meilleur parti, voici quelques conseils et recettes pour faire de ce morceau la star de votre table.
Qu’est-ce que le secreto de porc ibérique exactement ?
Le secreto de porc ibérique est une pièce située entre l’épaule et la poitrine de l’animal. Son nom vient de son emplacement “caché” et de son faible rendement : on n’en obtient que deux morceaux par animal. Son gras infiltré et sa texture soyeuse en font une pièce idéale à cuire à la plancha, au barbecue ou au four.
Chez César Nieto, nous prenons soin de tout le processus, de l’élevage en liberté à l’emballage, en passant par une alimentation naturelle aux glands, avec une sélection rigoureuse par nos maîtres bouchers.
Comment cuisiner le secreto de porc ibérique : techniques et astuces
L’un des grands avantages du secreto de porc ibérique, c’est sa polyvalence. Voici trois façons simples et délicieuses de le préparer :
- À la plancha ou au grill : Salez avec du gros sel, faites chauffer fortement la plancha et saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté. L’intérieur doit rester juteux et légèrement rosé.
- Au four : Marinez avec de l’ail, du thym et un filet de vin blanc. Faites cuire à 180 ºC pendant 20 minutes et servez avec des pommes de terre ou des légumes.
- Style asiatique : Coupez en fines lamelles, faites sauter avec de la sauce soja, du gingembre et du sésame. Accompagnez d’un riz jasmin.
N’oubliez pas de ne pas piquer la viande pour qu’elle ne perde pas ses jus, et de la laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Accompagnements idéaux pour le secreto de porc ibérique
Ce morceau s’accorde parfaitement avec des garnitures qui respectent et subliment sa saveur. Quelques options toujours gagnantes : légumes rôtis, purée de pommes de terre à la truffe, champignons sautés, ou salade tiède de roquette et fruits secs. Pour sublimer les arômes, servez avec un jeune vin rouge ou un verre de fino.
Où acheter le meilleur secreto de porc ibérique ?
La qualité du produit est essentielle. Chez César Nieto, vous trouverez du secreto de porc ibérique de la plus haute qualité, prêt à cuisiner chez vous. En tant qu’entreprise familiale avec plus de 120 ans d’expérience, nous garantissons traçabilité, fraîcheur et saveur dans chaque pièce.
Vous pouvez également compléter votre commande avec notre sélection de jambons ibériques et charcuteries, idéales pour un menu 100 % ibérique.
Ainsi, si vous voulez impressionner avec un plat savoureux, original et très facile à préparer, le secreto de porc ibérique est le choix parfait. Passez votre commande dès aujourd’hui sur notre boutique en ligne et savourez un produit unique, élevé et sélectionné avec soin par César Nieto.
