La carrillera ibérica es uno de los cortes más sabrosos y jugosos del cerdo ibérico, perfecto para quienes buscan una carne tierna y llena de sabor. Con su textura suave y su sabor profundo, la carrillera es ideal para cocinar platos caseros que impresionen a tu familia y amigos.
En César Nieto te ofrecemos carrillera ibérica de la más alta calidad, y hoy te damos las mejores ideas para disfrutarla en casa. Si buscas recetas sencillas y deliciosas para sacar el máximo partido a este corte, ¡sigue leyendo!
¿Qué es la carrillera ibérica?
La carrillera ibérica de César Nieto es un corte que proviene de la parte inferior de la cara del cerdo, específicamente de los músculos de la mandíbula. Al tratarse de una zona de carne con mucho trabajo, la carrillera tiene una textura fibrosa que, cuando se cocina correctamente, se vuelve extremadamente tierna y jugosa.
Es un corte muy apreciado en la gastronomía española, especialmente por su sabor y su capacidad de absorber los condimentos y caldos con los que se cocina.
A diferencia de otros cortes, la carrillera ibérica es una carne mucho más sabrosa gracias a la abundante infiltración de grasa. Esta característica la convierte en una opción perfecta para guisos, estofados o platos lentos, donde la carne se cocina lentamente hasta que alcanza su máxima suavidad.
Ideas para disfrutar la carrillera ibérica en casa
La carrillera ibérica es un corte que se adapta perfectamente a diferentes formas de preparación. Aquí te dejamos algunas ideas para disfrutarla en casa y sorprender a todos con su sabor.
Carrillera ibérica estofada al vino tinto
Una de las formas más clásicas de preparar la carrillera ibérica es cocinándola a fuego lento en vino tinto. La carne se ablanda y adquiere un sabor profundo gracias a la combinación del vino, las especias y los caldos que se utilizan.
Para hacer este estofado, primero, dora las carrilleras en una sartén con un poco de aceite, luego sofríe las verduras y agrega el vino tinto. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas hasta que la carne esté completamente tierna. El resultado es una carne melosa que se deshace con un toque de vino que potencia todos sus sabores.
Carrillera ibérica en salsa de mostaza y miel
Otra idea deliciosa es preparar la carrillera ibérica con una salsa de mostaza y miel. Esta combinación agridulce resalta la suavidad de la carne y le da un sabor único.
Sella las carrilleras en una sartén y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo, luego añade la mostaza, la miel y el caldo de pollo. Cocina durante 90 minutos a fuego lento, asegurándote de que la salsa espese y la carne quede tierna. Este plato es perfecto para acompañar con puré de patatas o arroz.
Carrillera ibérica al estilo “low and slow”
Si te gustan las cocciones largas y suaves, puedes preparar la carrillera ibérica al estilo “low and slow”. Para ello, necesitarás carrillera ibérica, ajo, cebolla, zanahoria y apio, aceite de oliva virgen extra y caldo de carne
En una cazuela, sella las carrilleras con un poco de aceite de oliva. Luego, añade las verduras y deja que se cocinen durante unos minutos. Añade el caldo de carne y cocina todo a fuego muy bajo durante 4-5 horas. Este proceso garantiza que la carne quede muy tierna, casi deshaciéndose. El sabor es profundo y delicioso, ideal para servir con arroz o patatas asadas.
Carrillera ibérica con puré de patatas trufado
Para una opción más sofisticada, acompaña la carrillera ibérica con un puré de patatas trufado. La combinación de la carne jugosa con el sabor terroso de las trufas dará un nivel superior a este plato. El puré se puede hacer con patatas cocidas, mantequilla, crema de leche y unas gotas de aceite de trufa. Sirve la carrillera encima del puré y disfruta de un plato gourmet en casa.
¿Por qué elegir carrillera ibérica de César Nieto?
En César Nieto nos aseguramos de ofrecer solo productos ibéricos de la mejor calidad. Nuestra carrillera ibérica proviene de cerdos ibéricos criados en las dehesas de España, donde se alimentan principalmente de bellotas. Esto mejora la calidad de la carne y le da un sabor único que se refleja en cada bocado. La carne es tierna, jugosa y perfecta para cocinados lentos que resalten su sabor.
Con estas ideas podrás disfrutar de este delicioso corte en casa de una manera fácil y sabrosa. Si aún no has probado la carrillera ibérica de César Nieto, no dudes en visitar nuestra tienda online. ¡Te aseguramos que será un éxito en la mesa!