El jamón ibérico de cebo es uno de los grandes tesoros de nuestra gastronomía, una opción cada vez más valorada por quienes buscan un producto de alta calidad, con un sabor auténtico y una elaboración respetuosa con la tradición. En César Nieto, llevamos más de 120 años seleccionando y curando piezas de cerdo ibérico, ofreciendo una experiencia única al alcance de todos.
A lo largo de este artículo, conocerás los orígenes, el proceso de producción, las claves para elegir un buen jamón ibérico de cebo y por qué se ha consolidado como una de las elecciones más equilibradas entre precio y excelencia.
El origen del jamón ibérico de cebo
Hablar de jamón ibérico de cebo es hablar de la esencia del cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica reconocida por su capacidad genética para infiltrar grasa en el músculo, lo que proporciona una textura y un sabor inconfundibles. En el caso del jamón ibérico de cebo, los animales son alimentados a base de piensos, compuestos principalmente por cereales y leguminosas, y criados en granjas extensivas.
Este tipo de alimentación controlada y equilibrada permite un desarrollo óptimo del animal, dando como resultado una carne rica en matices, jugosa y con un perfil aromático muy característico.
Procesos de curación del jamón ibérico de cebo
Uno de los factores más importantes que marcan la diferencia entre los distintos tipos de jamones ibéricos es el tiempo y la forma de curación. En el caso del jamón ibérico de cebo, las piezas pasan por un proceso de curación de al menos 24 meses, aunque en César Nieto muchas de nuestras piezas superan este periodo para alcanzar un equilibrio perfecto entre aroma, textura y sabor.
Durante este tiempo, el jamón se somete a procesos de curación naturales, en secaderos y bodegas donde la temperatura y la humedad son cuidadosamente controladas. El resultado: un producto maduro, con notas dulces y saladas perfectamente integradas, y un veteado de grasa que se funde en boca.
Jamón ibérico de cebo o cebo de campo: ¿cuál elegir?
Una pregunta frecuente es la diferencia entre jamón ibérico de cebo y cebo de campo. Ambos proceden de cerdos ibéricos, pero mientras los de cebo se crían en granjas y se alimentan con pienso, los de cebo de campo tienen acceso a espacios al aire libre y complementan su dieta con recursos naturales del entorno.
Esto se traduce en un perfil de sabor ligeramente más complejo en el caso del jamón de cebo de campo, aunque el jamón ibérico de cebo mantiene un excelente equilibrio entre calidad, precio y sabor, siendo la opción más habitual para consumo regular.
¿Cómo disfrutar de un buen jamón ibérico de cebo?
El jamón ibérico de cebo es un producto versátil, que se puede disfrutar en múltiples contextos: como aperitivo, en una tabla de ibéricos, acompañando una copa de vino, o como protagonista de un plato principal.
Para apreciarlo en todo su esplendor, es importante cortarlo en lonchas finas, servirlo a temperatura ambiente y acompañarlo de pan artesanal o unos picos. También se puede incorporar a recetas como ensaladas templadas, croquetas, huevos rotos o incluso en bocadillos gourmet.
¿Dónde comprar jamón ibérico de cebo de confianza?
En la tienda online de César Nieto encontrarás una amplia selección de jamón ibérico de cebo, tanto en piezas enteras como en formato loncheado. Todas nuestras piezas son seleccionadas manualmente y curadas en bodegas naturales, con un seguimiento riguroso del proceso desde el origen hasta que llega a tu hogar.
Además, ofrecemos formatos adaptados a todas las necesidades: desde el clásico jamón entero hasta packs loncheados ideales para el día a día o para regalar.
Si buscas el equilibrio perfecto entre calidad, precio y sabor, el jamón ibérico de cebo es tu mejor opción. En César Nieto cuidamos cada detalle del proceso, desde la cría de nuestros cerdos ibéricos alimentados a base de piensos seleccionados, hasta la curación lenta en bodega y el corte profesional.
Haz tu pedido hoy mismo y descubre por qué cada loncha de jamón ibérico de cebo lleva consigo más de un siglo de experiencia, tradición y pasión.
