세자르 니에토 50% 라자 이베리카 도토리 먹인 팔레타 데 벨로타를 즐기는 것은 섬세한 뉘앙스로 가득한 강렬한 풍미를 발견하는 것입니다. 이 풍부한 맛은 24개월 이상의 긴 숙성 기간과 도토리를 기반으로 한 천연 사료 공급의 결과입니다. 짙은 분홍색부터 옅은 분홍색까지 다양한 색상에 풍부한 지방 마블링이 특징입니다. 지방에 올레산이 56% 이상 함유되어 있어 텁텁하지 않고 부드러우며 입안에서 “녹아내리는” 식감을 선사합니다. 따라서 50% 이베리안 벨로타 숄더는 특히 심장 건강에 좋은 식품입니다. 팔레타 데 벨로타 이베리카는 이베리안 품종의 유전자가 50%에 이르는 엄선된 이베리안 돼지를 교배하여 얻습니다. 우리 무리는 살라망카와 엑스트레마두라의 목초지에서 풀과 도토리만 먹으며 자유롭게 자랍니다. 동물의 앞다리에서 생산되는 소금은 완전히 전통적이며 염장 과정에는 살리나스 데 토레비에야의 천연 소금이 사용됩니다. 귀주엘로의 독특한 미기후와 해발 1,000미터의 고지대는 다른 지역보다 소금 생산에 사용되는 소금이 적다는 것을 의미합니다. 그렇기 때문에 팔레타 데 벨로타 이베리카는 기후엘로산 숙성 제품의 특징인 달콤한 첫맛이 입안에서 느껴집니다.