팔레타 데 세보 데 캄포 50% 라자 이베리코 세사르 니에토는 귀주엘로 외곽에 위치한 자체 농장 ‘라스 비냐스’에서 생산됩니다.
이 숄더햄은 섬세한 뉘앙스가 가득한 강렬한 풍미를 선사합니다.
이 풍부한 맛은 20개월 이상의 긴 숙성 과정의 결과입니다.
색상은 짙은 분홍색에서 연분홍색까지 다양하며 마블링이 풍부한 지방이 풍부합니다.
지방에 올레산 함량이 높아 입안에서 매우 부드러우면서 동시에 담백한 맛을 냅니다.
목초지에서 자연적으로 먹이를 먹으며 자란 소의 풍미가 느껴집니다.
이 팔레타 데 세보 데 캄포 이베리카는 이베리아 품종의 유전자가 50%에 달하는 이베리아 돼지의 엄선된 교배종에서 얻습니다.
이 돼지들은 농장에서 자유롭게 돌아다니는 풀과 기타 천연 자원을 먹으며 고품질의 천연 사료를 먹습니다.
소의 앞다리에서 생산되는 소고기는 완전히 전통적인 방식으로 생산되며, 토레비에하 염전에서 생산된 천연 소금이 염장 과정에 사용됩니다.
해발 1,000미터에 위치한 귀주엘로의 독특한 미기후 덕분에 다른 지역보다 생산에 사용되는 소금의 양이 적습니다.
그렇기 때문에 팔레타 데 세보 데 캄포 이베리카는 귀주엘로에서 생산된 제품 특유의 ‘단맛’을 느낄 수 있습니다.
세사르 니에토 50% 이베리아 세보 데 캄포 숄더는 “라스 비냐스” 농장(귀주엘로 지역)에서 사육한 돼지로 만든 이베리아 세보 데 캄포 햄과 동일한 품질을 제공하지만 그 자체의 개성을 가지고 있습니다.
숙성 기간이 비례적으로 짧기 때문에 햄 자체의 맛과 향이 매우 강렬하며, 미묘하게 다른 뉘앙스를 지니고 있어 많은 고객이 선호합니다.
이베리아 돼지 목살, 소금, 포도당, 설탕, 방부제(E-252), 산화방지제(E-316)
