세자르 니에토 D.O. 귀주엘로 도토리를 먹인 이베리코 팔레타 데 벨로타 이베리카는 이베리아 제품의 모든 강렬한 풍미를 선사합니다.
지방에 올레산 함량이 높아 부드럽고 가벼운 동시에 입안에서 “녹아” 강렬한 풍미와 기분 좋은 아로마를 빠르게 미각으로 전달합니다.
이러한 풍부한 맛은 이베리아의 유전적 특성과 24개월 이상의 긴 숙성 기간, 도토리를 먹여 키운 식단의 결과입니다.
이 팔레타 데 벨로타 D.O. 기예엘로는 이베리아 품종의 75%에 달하는 이베리아 돼지의 엄선된 교배종에서 얻습니다.
돼지는 살라망카와 엑스트레마두라의 목초지에서 풀과 도토리만 자유롭게 먹으며 자랍니다.
돼지의 앞다리에서 생산되는 돼지고기는 살리나스 데 토레비에야의 천연 소금을 사용하여 완전히 전통적인 방식으로 생산됩니다.
해발 천 미터가 넘는 귀주엘로의 독특한 미기후 덕분에 다른 지역보다 생산에 사용되는 소금의 양이 적습니다.
덕분에 팔레타 데 벨로타 75% 이베리코는 귀주엘로산 숙성 제품의 특징인 입안에서 달콤한 첫인상을 선사합니다.
세사르 니에토 도토리 먹인 팔레타 데 벨로타 75% 라자 이베리코 세사르 니에토는 이베리아 도토리 먹인 햄과 동일한 품질을 제공하지만 고유한 개성을 지닌 D.O. 귀주엘로 씰이 보증합니다.
숙성 기간이 비례적으로 짧기 때문에 햄 자체의 풍미와 향이 매우 강렬하며, 어쩌면 햄 자체의 풍미보다 더 강렬할 수도 있습니다.
팔레타 데 벨로타 이베리카는 다양한 뉘앙스를 지니고 있어 대중에게 많은 사랑을 받고 있습니다.
이베리아 돼지 목살, 소금, 포도당, 설탕, 방부제(E-252), 산화방지제(E-316)
