세자르 니에토 도토리를 먹인 이베리코 팔레타 데 벨로타 이베리카를 즐긴다는 것은 섬세한 뉘앙스로 가득한 강렬한 풍미를 발견하는 것을 의미합니다. 이 풍부한 맛은 24개월 이상의 긴 숙성 기간과 도토리를 기본으로 한 천연 식단의 결과입니다. 진한 분홍색부터 옅은 분홍색까지 다양한 색상에 풍부한 지방 마블링이 특징입니다. 지방에 56% 이상의 올레산이 함유되어 있어 텁텁하지 않고 부드러우며 입안에서 “녹아내립니다”. 우리 무리는 살라망카와 익스트레마두라의 목초지에서 풀과 도토리만 먹으며 자유롭게 지냅니다. 살리나스 데 토레비에하에서 생산되는 천연 소금을 사용하여 동물의 앞다리를 염장하는 방식으로 만들어집니다. 귀주엘로의 독특한 미기후와 해발 1,000미터의 고지대는 다른 지역보다 생산에 사용되는 소금이 적다는 것을 의미합니다. 그렇기 때문에 팔레타 데 벨로타 이베리카는 기후엘로산 숙성 제품의 특징인 달콤한 첫맛이 입안에서 느껴집니다.