판체타 데 세르도 이베리코는 돼지의 중앙 부위인 ‘뱃살’에서 피부와 그 아래에 있는 근육과 지방층을 제공하는 부위입니다.
따라서 스페인어로 ‘베이컨’이라는 이름이 붙었지만, 전 세계적으로는 ‘베이컨’으로 알려져 있습니다.
전 세계적으로 ‘베이컨’으로도 알려진 베이컨은 가장 전통적인 돼지고기 부위 중 하나로, 구이 또는 그릴 요리와 같은 가장 고전적인 방법부터 최첨단 기술로 조리한 아방가르드 요리에 이르기까지 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다.
