El Jamón de Cebo Ibérico César Nieto se obtiene a partir de cruces selectos del Cerdo Ibérico, alcanzado un 50% de la Raza Ibérica en su genética. Estos cerdos Ibéricos se crían en granjas que aseguran su bienestar animal y son alimentados con piensos naturales, a base de cereales de la máxima calidad. Su elaboración, a partir de las extremidades posteriores, es totalmente tradicional, utilizando sal natural de las Salinas de Torrevieja para su proceso de salado. El microclima único de Guijuelo y sus mil metros de altura sobre el nivel del mar, permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Es por todo ello que nuestro Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica ofrece el toque “dulce” típico de los jamones curados en Guijuelo.
El Jamón de Cebo Ibérico César Nieto 50% Raza Ibérica, se caracteriza por su sabor equilibrado rico en matices y aromas. Esta riqueza es fruto de su prolongada curación, superior a los 24 meses, y de su alimentación de gran calidad. Su color va del rosa intenso al rosa claro con abundante grasa veteada al corte. Es muy suave en boca a la vez que ligero y ofrece de forma inmediata las notas de sabor procedentes de su genética y de su larga estancia en nuestras bodegas, donde el paso de los meses añade características organolépticas a su cata.
Jamón de cerdo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, conservante (E-252) y antioxidante (E-316)
