El Jamón de Bellota 75% Ibérico César Nieto tiene la garantía del precinto de la D.O. Guijuelo, lo que garantiza todo el intenso sabor de los productos 75% Ibéricos con la calidad rigurosamente comprobada. Su color característico va del púrpura muy oscuro al rosáceo. Posee una gran proporción de grasa exterior, fruto precisamente de su pureza genética. La gran proporción de ácido oleico en sus grasas lo hacen suave a la vez que ligero, un jamón que se “funde” en boca. Transporta rápidamente al paladar su intenso sabor y agradables aromas. Esta riqueza organoléptica es fruto de la genética 75% ibérica, su prolongada curación superior a los 36 meses y su alimentación natural a base de bellotas. El Jamón de Bellot 75% Ibérico D.O. Guijuelo se obtiene a partir Cerdo Ibéricos de raza 75% ibérica que se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas en total libertad en las dehesas de Salamanca y Extremadura. Su elaboración, a partir de las extremidades posteriores del animal es totalmente tradicional, utilizando sal natural de las Salinas de Torrevieja. El microclima único de Guijuelo, y sus más de mil metros de altura sobre el nivel del mar, nos permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Es por eso que nuestro Jamón de Bellota Ibérico tiene esa primera impresión dulce en boca, característico de los productos curados en Guijuelo.