El Jamón de Cebo Ibérico César Nieto 50% Raza Ibérica se caracteriza por su sabor equilibrado, rico en matices y aromas gracias a su prolongada curación superior a los 24 meses. Su color va del rosa intenso al rosa claro, con abundante grasa veteada al corte. Es muy suave en boca a la vez que ligero y nos ofrece de forma inmediata las notas de sabor procedentes de su genética y de su larga estancia en nuestras bodegas, donde el tiempo de curación añade características organolépticas a su cata. Este Jamón de Cebo Ibérico César Nieto se obtiene a partir de cruces selectos del Cerdo Ibérico, alcanzado un 50% de la Raza Ibérica en su genética. Estos cerdos se crían en granjas que aseguran su bienestar animal y son alimentados con piensos naturales, a base de cereales de la máxima calidad. Su elaboración a partir de las extremidades posteriores es totalmente tradicional, empleando sal natural de las Salinas de Torrevieja para su proceso de salado. El microclima único de Guijuelo y sus mil metros de altura sobre el nivel del mar, nos permiten utilizar menos sal en su elaboración que en otras zonas, por lo que ofrece el toque “dulce” propio de los jamones curados en Guijuelo.