El Jamón de Cebo de Campo Ibérico César Nieto, criado en nuestra propia finca “Las Viñas” (comarca de Guijuelo), ofrece un sabor intenso a la vez que lleno de delicados matices. Esta riqueza es fruto de su curación superior a los 30 meses. Su color va del rosa oscuro al rosa claro, con abundante grasa veteada. La elevada proporción de ácido oleico en sus grasas lo hacen muy suave en boca a la vez que ligero. Este Jamón de Cebo de Campo Ibérico se obtiene a partir de cruces selectos del Cerdo Ibérico, alcanzado un 50% de Raza Ibérica en su genética. Las piaras se alimentan de hierbas y otros recursos naturales que encuentran campeando libremente por la finca y se complementa con piensos naturales de gran calidad. Su elaboración, a partir de las extremidades posteriores del animal es totalmente tradicional, empleando sal natural de las Salinas de Torrevieja para su proceso de salado. El microclima único de Guijuelo y sus mil metros de altura sobre el nivel del mar, nos permiten utilizar menos sal en su elaboración que en otras zonas. Por lo que nuestro Jamón de Cebo de Campo Ibérico le ofrece también ese punto inicial “dulce” de los jamones curados en Guijuelo.