A Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica caracteriza-se pelo seu sabor intenso, rico em nuances e aromas.
Esta riqueza é o resultado do seu longo período de cura, mais de 20 meses, e da sua alimentação de alta qualidade.
A sua cor varia do rosa profundo ao rosa claro, com abundante gordura marmoreada ao corte.
Na boca é muito suave e ao mesmo tempo leve, oferecendo-nos imediatamente as notas de sabor da sua genética e da sua longa permanência nas nossas adegas, onde amadurece ao longo dos meses para acrescentar características organolépticas à sua degustação.
A Paleta de Cebo Ibérico César Nieto é obtida a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% de Raça Ibérica na sua genética.
Estes porcos são criados em explorações que garantem o seu bem-estar animal e são alimentados com rações naturais à base de cereais da mais alta qualidade.
São elaborados a partir das patas dianteiras do animal, utilizando sal natural das Salinas de Torrevieja para o processo de salga.
O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas.
Por este motivo, a nossa Paleta de Cebo também oferece o toque “doce” típico dos produtos curados de Guijuelo.
Cada saqueta de César Nieto Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica cortada à máquina oferece a mesma qualidade que a Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica, mas com um carácter próprio.
O seu período de cura é proporcionalmente mais curto, pelo que os seus sabores e aromas são muito intensos, talvez mais do que os do próprio presunto, com uma gama de nuances subtilmente diferente, preferida por muitos consumidores.
Espádua de porco ibérico, sal, dextrose, açúcar, conservante (E-252) e antioxidante (E-316)