Esta peça de porco ibérico está situada nos maxilares, na parte exterior da cabeça.
Tem uma forma arredondada e pesa aproximadamente 120 gr.
É muito saborosa, embora um pouco fibrosa quando grelhada ou assada.
Esta peça de bochecha de porco ibérico é muito apreciada pelos gourmets, uma vez que se derrete na boca quando cozinhada na perfeição.
