Gostaria de aprender a cortar presunto ibérico como um verdadeiro mestre? Se for apreciador de bom presunto e quiser levar a paixão a outro nível, ou se trabalhar em hotelaria e pretender aperfeiçoar a técnica, este curso de corte de presunto é exatamente o que precisa.
Com o prestigiado especialista Roberto González Santalla, a César Nieto convida a mergulhar na arte do corte de presunto ibérico, com uma abordagem prática, profissional, deliciosa e totalmente gratuita, através de uma série de vídeos.
Por que aprender a cortar presunto de forma profissional?
Cortar um presunto ibérico não é apenas uma questão estética: o corte influencia diretamente a textura, o sabor e a experiência gastronómica. Um corte correto respeita a gordura infiltrada, o ponto de cura e realça ao máximo os aromas do presunto. Por isso, um curso de corte de presunto não é apenas uma formação, é uma iniciação ao respeito por um produto icónico da gastronomia ibérica.
Dominar a técnica de corte é uma mais-valia, tanto para quem o faz em casa como para profissionais da restauração. Reflete profissionalismo, higiene e respeito pelo produto. Além disso, evita desperdícios e permite aproveitar ao máximo cada peça.
Aprenda com um mestre cortador: Roberto González Santalla
O curso é ministrado por Roberto González Santalla, um profissional com vasta experiência no universo do presunto. Roberto é não só um cortador especializado, mas também formador e embaixador do presunto ibérico em diversos eventos gastronómicos. O seu estilo combina precisão, didática e paixão pela tradição ibérica.
Graças à sua proximidade e experiência, Roberto transforma cada sessão numa vivência enriquecedora, onde se aprende desde os fundamentos do corte até às técnicas de apresentação e conservação — tudo explicado passo a passo em vídeos práticos.
O que se aprende no curso de corte de presunto?
Durante o curso, são abordados os seguintes conteúdos:
- Tipos de presunto e as suas partes: maza, babilla, jarrete…
- Escolha do suporte e utensílios adequados.
- Técnicas de corte para cada zona do presunto.
- Como obter fatias finas e uniformes.
- Apresentação profissional e empratamento.
- Conservação do presunto após aberto.
- Regras de higiene e segurança no corte.
Uma das grandes vantagens deste curso de corte de presunto é o seu foco altamente prático. Cada participante tem acesso a uma peça para trabalhar, permitindo uma imersão real no processo, com orientação personalizada e correções em tempo real.
Vídeos para aprender a cortar presunto
Todos os vídeos estão disponíveis no canal de YouTube da César Nieto:
- Introdução
- Por onde começar o presunto
- Como iniciar o corte
- Corte da ponta
- Etapas do presunto
- Virar o presunto
- Primeiro prato da babilla
- Como conservar o presunto
- Corte da babilla, rótula e anca
- Terceira zona de corte
- Finalização
- Despedida
A quem se destina o curso de corte de presunto
Se houver gosto pelo presunto ibérico e desejo de aprender a cortá-lo corretamente em casa, este curso é a escolha certa. Aprender-se-á a tirar o máximo proveito de cada peça e a surpreender convidados com uma apresentação profissional.
O curso de corte de presunto também é ideal para empregados de mesa, cozinheiros ou responsáveis de cozinha que queiram aperfeiçoar a sua técnica e oferecer um serviço mais qualificado no restaurante ou bar.
Existe ainda a possibilidade de realizar o curso em grupo privado ou como atividade de team building. Imaginar um dia dedicado a aprender a cortar presunto com colegas de trabalho é, sem dúvida, uma experiência original, deliciosa e muito útil.
Portanto, se sempre houve vontade de aprender a cortar presunto ibérico como um verdadeiro especialista, esta é a oportunidade ideal. Com a César Nieto, é possível aprender com Roberto González Santalla, num curso de qualidade, prático e adaptado a todos os níveis.
