O entrecosto de porco ibérico é um corte clássico que nunca falha num bom churrasco, mas quando se trata de porco ibérico, o nível é outro. A sua suculência, textura e sabor inconfundível tornam-no numa verdadeira joia gastronómica.

Na César Nieto, selecionamos os melhores entrecostos de porco ibérico para proporcionar uma experiência gourmet em casa, com a garantia de qualidade de uma empresa com mais de 120 anos de história.

Se estiver a planear uma refeição ao ar livre ou apenas deseja preparar algo especial na grelha, estas ideias ajudarão a tirar o melhor partido do seu entrecosto de porco ibérico.

Por que escolher entrecosto de porco ibérico?

O porco ibérico, criado em liberdade e alimentado com bolotas nas nossas dehesas durante a montanera, origina uma carne com gordura infiltrada, o que lhe confere uma textura tenra e um sabor profundo. Essa gordura, rica em ácido oleico, derrete durante a cozedura, resultando num entrecosto suculento, aromático e cheio de nuances.

Ao contrário de outras carnes, o entrecosto de porco ibérico não necessita de marinadas intensas nem de técnicas complexas — a sua qualidade fala por si. Basta o toque certo de brasa ou calor lento para atingir o seu máximo potencial.

Preparação do entrecosto de porco ibérico para o churrasco

Antes de cozinhar o entrecosto de porco, convém prepará-lo com cuidado. Retire-o do frigorífico cerca de 30 minutos antes, para que atinja a temperatura ambiente. Seque bem com papel de cozinha e tempere com sal grosso, pimenta preta, alho em pó, um toque de alecrim e um fio de azeite virgem extra.

Cozinhe em lume médio, virando de vez em quando até obter um dourado uniforme. Para uma textura ainda mais tenra, pode envolver o entrecosto em papel de alumínio nos primeiros 45 minutos e terminar com um toque direto na brasa para caramelizar o exterior.

Acompanhamentos para o seu entrecosto de porco ibérico

Um churrasco gourmet não está completo sem bons acompanhamentos. Sirva o seu entrecosto de porco ibérico com legumes grelhados como pimentos, cebola roxa ou curgete, batatas assadas com ervas, pão rústico e uma salada fresca com rúcula, maçã verde e vinagrete de mostarda. Acompanhe com um bom vinho tinto jovem ou um crianza para realçar o sabor do ibérico.

Receita gourmet: entrecosto de porco ibérico com mel e mostarda

Se a ideia for surpreender os convidados, esta receita é ideal. Comece por pré-aquecer o forno ou a grelha a 180 ºC. Enquanto aquece, prepare o molho: misture duas colheres de sopa de mel, uma colher de mostarda de Dijon, um dente de alho picado e um fio de azeite.

Pincele bem o entrecosto de porco ibérico com esta mistura dos dois lados, garantindo que a superfície fique bem coberta. Coloque-o numa travessa ou grelha e cozinhe tapado durante 40 minutos, virando a meio do tempo. Por fim, retire a tampa e deixe dourar mais 10 minutos, para que o molho caramelize e a crosta fique perfeita.

O resultado é um entrecosto tenro e suculento, com um glacé brilhante que realça o sabor sem esconder a identidade do produto.

Onde comprar o melhor entrecosto de porco ibérico

Na César Nieto, oferecemos entrecosto de porco ibérico de alta qualidade, proveniente de animais criados em liberdade, com rastreabilidade garantida e cortes selecionados por talhantes especializados.

Na nossa loja online, encontrará também os melhores presuntos ibéricos e enchidos ibéricos, perfeitos para completar o seu churrasco com sabores verdadeiramente ibéricos.

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Aposte num churrasco diferente com entrecosto de porco ibérico

Um bom churrasco não precisa de se limitar ao tradicional. Apostar no entrecosto de porco ibérico é garantir sucesso, tanto pelo sabor como pela versatilidade. Seja em versão tradicional ou com um toque gourmet, este corte eleva qualquer refeição ao ar livre.

Se estiver a planear um churrasco gourmet para convidados, a César Nieto facilita com o nosso Pack Churrasco Gourmet para 12 pessoas, que inclui entrecosto ibérico, lombo, coroa de 5 costeletas e entremeada. Tudo o que é necessário para uma celebração ao ar livre com a melhor carne ibérica.

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