Desfrutar da Paleta de Bellota César Nieto 50% Raza Ibérica alimentada com bolota é descobrir um sabor intenso e, ao mesmo tempo, cheio de nuances delicadas.
Esta riqueza é o resultado do seu longo período de cura de mais de 24 meses e da sua alimentação natural à base de bolota.
A sua cor caraterística varia entre o rosa profundo e o rosa pálido, com uma abundante gordura marmoreada.
A proporção de mais de 56% de ácido oleico nas suas gorduras torna-a untuosa mas suave, “derretendo-se” no paladar.
Isto faz com que a pá de Bellota Ibérica 50% seja um alimento particularmente saudável para o coração.
A Paleta de Bellota Ibérica é obtida a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% da Raça Ibérica na sua genética.
As nossas manadas alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nos pastos de Salamanca e Extremadura.
A sua produção, a partir das patas dianteiras do animal, é totalmente tradicional e no processo de salga utiliza-se sal natural das Salinas de Torrevieja.
O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas.
É por isso que a nossa Paleta de Bellota Ibérica tem um primeiro ataque doce na boca, caraterístico dos produtos curados de Guijuelo.
Cada embalagem de Pá de Bellota 50% Ibérica César Nieto cortada à mão oferece, com a garantia do selo D.O. Guijuelo, a mesma qualidade que o Presunto de Bellota 50% Ibérica, mas com um carácter próprio.
O seu período de cura é proporcionalmente mais curto, pelo que os seus sabores e aromas são muito intensos, talvez mais do que os do próprio presunto, embora ofereça uma gama diferente de matizes, muito apreciada pelo público.
Espádua de porco ibérico, sal, dextrose, açúcar, conservante (E-252) e antioxidante (E-316)
