O mogote é a popular cabeça de lombo ibérico sem a presa.
A sua carne é muito suculenta e tenra, devido à abundante infiltração de gordura, e pode ser cozinhada de praticamente todas as formas: grelhada, assada, estufada, etc.
O mogote é um corte arredondado, situado na parte dianteira do lombo.
A sua carne é muito suculenta e tenra, devido à abundante infiltração de gordura, e pode ser cozinhada de quase todas as formas.
Energia: 608kJ/145Kcal; Gordura: 7,3g dos quais Gordura saturada: 3,1g; Hidratos de carbono: 0g dos quais Açúcar: 0g; Proteína: 20g; Sal: 0,11g
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