Quando nos perguntamos o que comem os porcos, especialmente os de raça ibérica, estamos a explorar um dos segredos mais bem guardados da qualidade do presunto ibérico.

Na César Nieto, há mais de 120 anos que selecionamos e cuidamos de cada detalhe na criação do porco ibérico de bolota, porque sabemos que a alimentação dos porcos influencia diretamente a textura, o aroma e o sabor do produto final.

Neste artigo, vais conhecer em detalhe o que comem os porcos ibéricos, o seu regime alimentar em liberdade e o impacto dessa dieta na qualidade dos produtos ibéricos.

O que comem os porcos ibéricos criados em liberdade?

O porco ibérico é um animal omnívoro, o que significa que a sua dieta inclui uma grande variedade de elementos: desde ração para porcos até ervas, raízes, frutos silvestres e, claro, as valiosas bolotas. Nas herdades de montanera, os porcos ibéricos desfrutam de vastas áreas onde se movimentam livremente e têm acesso a um ecossistema rico e diversificado.

Durante o outono e inverno — a época da montanera — as bolotas tornam-se o principal componente da sua dieta, juntamente com fungos, raízes e pastagens naturais. Esta alimentação dos porcos é essencial para obter um produto com elevado teor de ácido oleico, que não só melhora o sabor como também torna o perfil nutricional do presunto mais saudável.

O que comem os porcos fora da montanera?

Nem todos os porcos ibéricos têm acesso à montanera. Nos sistemas de cebo ou cebo de campo, a dieta baseia-se principalmente em ração para porcos, composta por cereais e leguminosas. Este tipo de alimentação também pode gerar presuntos de elevada qualidade, desde que o animal seja bem tratado e o processo de cura seja adequado.

Seja em sistemas intensivos ou extensivos, saber o que comem os porcos é essencial para compreender o perfil nutricional e sensorial do produto final.

Porque é importante saber o que comem os porcos?

Saber o que comem os porcos é compreender como se constrói um alimento de excelência. Uma dieta rica em bolotas, com animais criados em liberdade e livres de stress, resulta num presunto mais suculento, com gordura infiltrada e aromas complexos.

Na César Nieto, garantimos controlo total sobre a alimentação dos nossos porcos, assegurando que cada fatia de presunto reflete o equilíbrio perfeito entre natureza, tradição e precisão técnica.

Descobre o autêntico presunto ibérico da César Nieto

A diferença entre um bom produto e um produto excecional está, muitas vezes, em saber o que comem os porcos. Se queres descobrir o verdadeiro sabor de um porco ibérico de bolota criado em liberdade, visita a nossa loja online e escolhe entre as nossas peças selecionadas. Cada fatia reflete o nosso compromisso com a qualidade desde a origem.