Desfrutar da Paleta de Bellota Ibérica César Nieto alimentada com bolota significa descobrir um sabor intenso e, ao mesmo tempo, cheio de nuances delicadas. Esta riqueza é o resultado do seu longo período de cura, superior a 24 meses, e da sua alimentação natural à base de bolota. A sua cor caraterística varia entre o rosa profundo e o rosa pálido, com uma abundante gordura marmoreada. A proporção de mais de 56% de ácido oleico nas suas gorduras torna-o untuoso e suave ao mesmo tempo, “derretendo-se” no paladar.
As nossas manadas alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nos pastos de Salamanca e da Extremadura. É feito a partir das patas dianteiras do animal, utilizando sal natural das Salinas de Torrevieja para o processo de salga. O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas. É por isso que a nossa Paleta de Bellota Ibérica tem um primeiro ataque doce na boca, caraterístico dos produtos curados de Guijuelo.
A Paleta de Bellota 100% ibérica tem uma gama de nuances subtilmente diferentes, preferidas por muitos consumidores.
O seu período de cura é proporcionalmente mais curto, pelo que os seus sabores e aromas são muito intensos, talvez mais do que os do próprio presunto.
Espádua de porco ibérico, sal, dextrose, açúcar, conservante (E-252) e antioxidante (E-316)
