A Paleta de Bellota Ibérica 75% Presunto de Bolota Ibérica da colheita de 2018 provém de animais que desfrutaram de uma excelente “montanera”.
O teor de gordura e ácido oleico das bolotas desta montanheira foi superior ao dos anos anteriores.
As notas de sabor provenientes do consumo do fruto do carvalho são combinadas com uma enorme gama de nuances organolépticas, graças ao seu enriquecimento progressivo com mais de 36 meses de maturação.
Desfrutar do presunto ibérico de bolota da César Nieto, safra 2018, é descobrir um sabor intenso e cheio de nuances delicadas.
Esta riqueza é o resultado do seu longo processo de cura e da sua alimentação natural à base de bolota.
Esta Paleta de Bellota D.O. Guijuelo é obtida a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo uma raça 75% ibérica.
Os porcos alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nas pastagens de Salamanca e Extremadura.
A sua produção, a partir das patas dianteiras do animal, é totalmente tradicional, utilizando sal natural das Salinas de Torrevieja.
O microclima único de Guijuelo e os seus mais de mil metros de altitude fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas.
Isto dá à Paleta de Bellota 75% Ibérica aquela doce primeira impressão na boca, caraterística dos produtos curados de Guijuelo.
Espádua de porco ibérico, sal, dextrose, açúcar, conservante (E-252) e antioxidante (E-316)
Energia: 2190kJ/523 Kcal; Gordura: 44g dos quais Gordura saturada: 18g, Gordura monoinsaturada: 23g e Gordura polinsaturada: 3g; Hidratos de carbono: 1,5g dos quais Açúcar: 1,5g; Proteína: 31g; Sal: 3,2g
