A Paleta de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica César Nieto provém da nossa quinta “Las Viñas”, situada nos arredores de Guijuelo.
Esta paleta oferece-te um sabor intenso e cheio de nuances delicadas.
Esta riqueza é o resultado do seu longo processo de cura de mais de 20 meses.
A sua cor varia entre o rosa escuro e o rosa claro, com abundante gordura marmoreada.
A elevada proporção de ácido oleico na sua gordura torna-o muito suave na boca e, ao mesmo tempo, leve.
Com notas de sabor provenientes da sua alimentação natural no pasto.
Esta Paleta de Cebo de Campo Ibérica é obtida a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% de Raça Ibérica na sua genética.
As manadas são alimentadas com erva e outros recursos naturais que encontram em liberdade na quinta e são complementadas com alimentos naturais de alta qualidade.
A sua produção, a partir das patas dianteiras do animal, é totalmente tradicional e o sal natural das salinas de Torrevieja é utilizado no processo de salga.
O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas.
É por isso que a nossa Paleta de Cebo de Campo Ibérica oferece aquele ponto inicial “doce” típico dos produtos curados de Guijuelo.
Cada embalagem de César Nieto Paleta de Cebo de Campo Ibérica cortada à mão oferece a mesma qualidade que o presunto Cebo de Campo, mas com um carácter próprio.
O seu período de cura é proporcionalmente mais curto, pelo que os seus sabores e aromas são muito intensos, talvez mais do que os do próprio presunto, embora ofereçam uma gama diferente de nuances, muito apreciadas pelo público.
Espádua de porco ibérico, sal, dextrose, açúcar, conservante (E-252), antioxidante (E-316)
