A Pluma ibérica é na realidade o músculo romboide torácico, que tem uma forma triangular e achatada que se assemelha a uma pena ou asa.
Pesa cerca de 180 gramas e é particularmente adequado para grelhar.
Nenhuma outra peça de carne do porco ibérico nos oferece uma experiência tão rica em textura e suculência.
A Pluma Ibérica deve ser degustada pelo menos uma vez na vida, pois o seu sabor intenso e a sua suavidade são inigualáveis graças ao equilíbrio entre a carne e a gordura.
