Desfrutar do Presunto Ibérico de Bolota César Nieto permite-te descobrir um sabor intenso, mas ao mesmo tempo cheio de nuances delicadas. Esta riqueza é o resultado do seu longo processo de cura, de mais de 36 meses, e da sua alimentação natural à base de bolota. A sua cor caraterística vai do rosa profundo ao rosa pálido, com abundante gordura marmoreada. A proporção de mais de 56% de ácido oleico nas suas gorduras torna-o untuoso mas leve, “derretendo-se” no paladar. Isto faz do presunto ibérico de bolota um alimento particularmente saudável para o coração. O Presunto de Bolota Ibérico César Nieto é obtido a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% de Raça Ibérica na sua genética. As nossas manadas alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nos pastos de Salamanca e Extremadura. A sua produção, a partir dos membros posteriores do animal, é totalmente tradicional, utilizando sal natural das Salinas de Torrevieja para o processo de salga. O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas. É por isso que o nosso Presunto Ibérico de Bolota tem um primeiro ataque doce na boca, caraterístico dos produtos curados de Guijuelo.